Je pre vás kukurica zlá? A čo hrášok? Nakoniec, sú to zelenina … To sú niektoré z otázok týkajúcich sa stravovania, ktoré si kladieme. A určite nie sme jediní.
Kukurica má veľkú nutričnú hodnotu. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov, ale pretože je odvodený od škrobu, môže tiež spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi a u niektorých spôsobiť nežiaduce zvýšenie hmotnosti. A aj keď budete ťažko hľadať profesionálneho odborníka na výživu, ktorý neodporúča jesť viac zeleniny, ich názory, ako aj štúdie o kukurici a jej vplyve na stravu a chudnutie, spôsobili, že mnohých z nás škriabali okolo či je pre nás dobré alebo zlé jesť.
Štúdia z roku 2015, ktorú uskutočnili vedci z Harvard T.H. Škola verejného zdravia Chan skúmala dennú stravu približne 130 000 dospelých za 20 rokov. Vedci každé štyri roky získavali denníky potravín o tom, čo účastníci jedli každý deň každý týždeň, a každé dva roky uvádzali ich presnú váhu. S týmito zisteniami bola štúdia schopná identifikovať vplyv, ktorý má určitá zelenina na váhu a hladinu cukru v krvi.
Prináša vám kukurica prírastok na váhe?
Podľa Harvardovej správy mali účastníci, ktorí jedli väčšie množstvo škrobovej zeleniny, ako je kukurica, zemiaky a hrášok, väčšiu pravdepodobnosť prírastku hmotnosti. Kukurica bola najväčším vinníkom, pričom za každú ďalšiu porciu trvajúcu štyri roky pribrala niečo cez dve kilogramy hmotnosti. Dôvod? Tieto škrobové jedlá majú vyššiu glykemickú záťaž a po ich konzumácii spôsobujú časté prudké skoky cukru v krvi, čo môže v konečnom dôsledku spôsobiť, že človek bude chcieť konzumovať ešte viac.
Čo hovoria odborníci na výživu
Aj keď je Harvard ocenený za špičkových profesorov a výskumné tímy, niektorí odborníci na výživu s týmito informáciami úplne nesúhlasia. „Naozaj neverím, že existuje„ najhoršia “zelenina, pokiaľ je správne získaná,“ hovorí výživová poradkyňa Amy Shapiro z NYC s tým, že problematická sa stáva až vtedy, keď je kukurica jedinou zeleninou ako súčasť niekoho stravy. „Hrášok obsahuje spravodlivé množstvo bielkovín, zemiaky sú škrobové a podobné kukurici, ibaže obsahujú rôzne živiny a sú lepšie stráviteľné.“ Poznamenáva však, že keďže sú tieto vegetariáni súčasťou rodiny nočných tieňov, môžu byť problémom pre ľudí s autoimunitnými problémami. „Celkovo môžu všetci títo vegetariáni hrať úlohu vo vyváženej výžive, pokiaľ sú kontrolované a pripravené zdravým spôsobom,“ hovorí a upozorňuje na to, že obmedzuje bežné maslové a tvarohové prípravy týchto potravín.
Mali by ste si z jedálnička vystrihnúť kukuricu?
Klinika Mayo poznamenáva, že kukurica má veľa zdraviu prospešných účinkov, obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj zinok, železo a horčík. Slúži tiež ako dobrý zdroj antioxidantov podporujúcich zdravie očí, ako sú luteín a zeaxantín. Klinika však zdieľa, že iba ½ šálky zeleniny obsahuje 15 gramov uhľohydrátov, čo je dôležité pre každého, kto sleduje svoj príjem sacharidov a / alebo cukru.
Shapiro uvažuje o konzumácii kukurice veľmi podobne. „Myslím si, že kukurica môže byť súčasťou zdravej výživy, pretože obsahuje veľa minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie očí a pokožky.“, Hovorí. Môžete ju jesť absolútne každý deň, ale považoval by som ju za škrobovejšiu zeleninu a odporučil by som ju obmedziť. do jedného klasu alebo 1/2 šálky kukuričných zŕn denne alebo aspoň na jedlo. “
Navrhuje tiež, aby sa tak stalo iba v určitých ročných obdobiach, pretože pripomína, že nie všetky jadrá sú vytvorené rovnako. Shapiro hovorí, že „veľa kukurice v Spojených štátoch je geneticky modifikovaných, pretože ide o lacnú plodinu, ktorá sa široko používa na kŕmenie zvierat a výrobu lacných sladidiel.“ Preto odporúča nechať si kukuricu na leto, keď ju môžete jesť miestne a čerstvú.
Posledné jedlo
Aj keď je kukurica vynikajúca a môže poskytnúť nespočetné množstvo zdravotných výhod, ako väčšina vecí, mala by sa pravdepodobne konzumovať s mierou. Na rozdiel od kukurice Harvardská štúdia zistila, že účastníci, ktorí jedli zeleninu s vysokým obsahom vlákniny, ako je kel a fazuľa, pravdepodobne schudli v priebehu času. Naplnenie taniera zelenou a listovou zeleninou je preto dobrým začiatkom.
Naplňte týchto 17 potravín s vysokým obsahom vlákniny
