Ako prísada sa želatína javí ako dostatočne štandardná. Koniec koncov, nachádza sa v rôznych každodenných potravinách - od raňajkových cereálií a jogurtov až po marshmallow a gumové medvede a (samozrejme) v takmer rovnomennej pochúťke Jell-O. Vedieť, odkiaľ vaše jedlo pochádza, však neznamená iba vedieť, odkiaľ pochádza. Je dôležité porozumieť zoznamu zložiek a byť informovaný o tom, čo do tela dávate.
Aj keď to často vidíte na etiketách bežných potravín a na fľašiach s doplnkami, naozaj viete, z čoho je želatína vyrobená? Aby sme vám pomohli pochopiť túto bežnú, ale zároveň rozdeľujúcu zložku, dovolili sme si zhromaždiť všetko, čo by ste mali vedieť o želatíne, vrátane toho, z čoho je vyrobená, výhod jej konzumácie a niektorých možných nevýhod.
Čo je to želatína?
Z semi-vedeckého hľadiska je želatína prakticky bezfarebný, bez chuti a priesvitný vo vode rozpustný proteín pripravený z kolagénu a používaný pri príprave jedál ako základ rôsolov medzi niektorými inými komerčnými procesmi.
Želatína je nielen často používanou prísadou do rôznych potravín, ale nachádza sa tiež vo fotografických procesoch, v lepidlách, kozmetických výrobkoch a kvôli obsahu kolagénu sa dokonca používa v liekoch a doplnkoch.
To, z čoho je želatína vyrobená, sa môže veľmi líšiť v závislosti od toho, odkiaľ suroviny pochádzajú. (Vegetariáni a vegáni, možno budete chcieť v tejto časti preskočiť.) Najčastejšie po odstránení živočíšneho mäsa určeného na konzumáciu kúsky sa dôkladne vyčistia, vysušia a oddelia od baktérií a minerálov. Tieto časti môžu zahŕňať kožu, kosti a kúsky s nízkym obsahom mäsa, napríklad uši. Po sterilizácii a dôkladnom spracovaní sa želatína považuje za vhodnú na použitie a predáva sa buď samostatne, alebo sa používa ako prísada do mnohých ďalších produktov.
Výhody
Spotreba želatíny má pomerne veľa výhod (tj. Ak sa nenachádzajú vo vysoko spracovaných dezertoch). Aj keď vaše telo prirodzene produkuje kolagén, stále je prospešné jesť potraviny alebo brať doplnky výživy, ktoré ho obsahujú, vrátane želatíny, pretože to, čo vyrábate, zvyčajne nestačí. Ako môže potvrdiť každý, kto už niekedy použil produkt zvyšujúci kolagén, kolagén je cenený pre svoje výhody pre zdravie vlasov, pokožky a nechtov. Ako alternatíva k želatíne patria medzi potraviny zvyšujúce kolagén červená paprika, paradajky a sladké zemiaky.
Želatína tiež obsahuje glycín a prolín, dve zdraviu prospešné aminokyseliny, ktoré môžu pomôcť pri podpore kĺbov a znižovaní zápalu. O zložke s vysokým obsahom bielkovín sa v skutočnosti predpokladá, že pomáha všetkému, od zlepšenia zdravia čriev a kvality spánku po zlepšenie nálady a kognitívnych schopností. Ak máte záujem o formu želatíny, ktorá je o niečo dôkladnejšie preverená ako štandardné cestovné v supermarkete, dobrou alternatívou je hovädzia želatína z Zintu bez GMO. Naši priatelia z organizácie PETA boli tiež natoľko láskaví, aby zdieľali tento zoznam úplne životaschopných (a vegánskych) želatínových alternatív.
Nevýhody
Aj keď existujú vedecké štúdie, ktoré podporujú myšlienku, že želatína môže poskytnúť množstvo zdravotných výhod, je okolo tejto prísady stále veľa otázok, vrátane niekoľkých možných nevýhod. Okrem toho, že je želatína problémom pre vegánov a vegetariánov, pretože je vyrobená z živočíšnych vedľajších produktov, môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť zdravotné problémy. Príliš rýchle zjedenie želatíny môže vaše telo premôcť a spôsobiť pocity zápchy a nadúvania.
Aj keď sa zdá, že konzumácia kolagénu vo výrobkoch je dosť neškodná (a potenciálne prospešná), budete chcieť sa porozprávať so svojím lekárom skôr, ako začnete užívať akékoľvek doplnky alebo zásadne meniť svoj jedálniček.
Týchto 9 potravín má vysoký obsah kolagénu a pomáha vašej pokožke odskočiť
