Zo všetkých miest na zemi, kde som mohol skončiť ako vegán, bolo Los Angeles veľmi šťastným miestom. Asi pred tromi mesiacmi som prestal so živočíšnymi produktmi, a hoci sa spočiatku zdalo, že rezignujem na život mrkvy a humusu, čoskoro som sa dozvedel, že L.A. môže ponúknuť oveľa viac. Pätnásť minút od môjho bytu sedí obchod s vegánskymi syrmi pre labužníkov,špecializujúca sa na výlučne bezmliečne bobule a gorgonzoly. Známa pekáreň, ktorá ponúka najchutnejšie vegánske košíčky, je vzdialená len päť minút jazdy od Lyftu. Servery v každej reštaurácii v tejto oblasti rýchlo položia otázky typu: „Je v miske na chlieb nejaká srvátka?“ a "Môžeme namiesto kreviet urobiť ďalšie avokádo?"
Kdekoľvek inde som takmer v rozpakoch, že môžem povedať, že som vegán. Moji priatelia z New Yorku si myslia, že je to nepríjemné; členovia mojej rodiny z hlbokého juhu si myslia, že je to porucha. Ale tu v L.A. je vegánstvo nielen pohodlné, ale aj zábavné. Je to bok. To je to, čo robia všetky modelky a známe osobnosti. Hovorím ľuďom, že som vegán, a žoviálne ma niekedy pozvú, aby som si dal džús. Vegán v južnej Kalifornii je ako losos v rieke Columbia: doma.
Priznávam, beriem to ako samozrejmosť. Moja priateľka Shaina, ktorá sa nedávno presťahovala do Austrálie, tvrdí, že vegánstvo je v Sydney dokonca miliónkrát ťažšie ako v L.A.
"Páni, predstavte si, aké ťažké to musí byť niekde v Texase," zavtipkoval som cez text.
Ibaže potom sa nikto nesmial. Pretože o pár týždňov neskôr som bol poverený stráviť predĺžený víkend v Austine v práci - meste svetovo preslávenom grilovaním Tex-Mex a historickým nedostatkom vegánov.
"Vegán v Austine … očakávajte, že zjete všetok guacamole," varovala kolegyňa vegánka a editorka nášho webu Victoria. Nervózne som sa zasmial a do príručnej batožiny som si zabalil bar Luna. Toto bude zaujímavé.
Musel som sa čudovať, je rastlinný životný štýl realistický aj mimo Los Angeles? Ak chcete sledovať cestu jedného vegána nováčika do krajiny rebier a chili con carne, čítajte ďalej!
Pred večerným letom do Austinu som si dal záležať na tom, aby som sa najedol plnohodnotného jedla, takže by som sa o polnoci nepokúšal nájsť masírovaný kel v cudzom meste. Nie je prekvapením, že v LAX je dokonca aj vegánska reštaurácia. Zjedol som misku quinoa, seitanu a dusenej zeleniny v termináli 4posledný milostný list z robustnej vegánskej kultúry L.A.
Nasledujúce ráno som sa zobudil v Austine, práve včas na raňajky s kolegom z New Yorku v mojej hotelovej reštaurácii.
"Takže, čo presne je vegánske?" spýtala sa, keď sme dostali objednávky na pitie.
"No," štebotal som dychtivo sa pripojiť. „Vegánstvo je životný štýl, v ktorom konzumujete iba rastlinné jedlá.“ Nechápavo naklonila hlavu. Preformuloval som. "Predstavte si to ako vegetariána, ktorý tiež neznáša laktózu."
"Och, myslím, že niekoho takého poznám," trhla sebou a naliala si do kávy veľkorysú guľku smotany. "Jete ryby?"
"Nie, žiadne živočíšne produkty," povedal som. "Len rastliny."
Šokujúce je, že hotel ponúkol celé menu venované výlučne čerstvým zeleninovým džúsom a smoothies. S radosťou som si objednal repný odvar a misku ovosu rezaného do ocele, pripomínajúc sľuby všetkých, že Austin bol viac zameraný na veci ako vegánstvo ako zvyšok Texasu. "Je to oveľa jednoduchšie, ako som si myslel, že to bude!" Zapišťal som.
Ale pár súst do raňajok a moje nadšenie sa zmenšovalo. Ovsené vločky plávali v skutočnom jazere lepkavého javorového sirupu. A džús bol taký kašovitý a jeho kombinácia chutí tak kyslá a tajomná, urobil som dvojnásobný odber, aby som sa ubezpečil, že tekutina je skutočne džús. No ich srdce bolo na správnom mieste, mykol som plecami. Ak by tieto možnosti menu boli znamením, v Texase by sa určite dalo kúpiť ďalšie vegánske jedlo.
Extra avokádo, prosím!
Zamieril som do centra mesta, kde bol v plnom prúde juh od juhozápadu. Vyskočil som z môjho Uberu a okamžite ma udrel do čuchovej žiarovky hustý zápach pečeného mäsa.
Teraz neviem, či je to nostalgia alebo nejaká pavlovianska odpoveď, ale Stále sa mi páči vôňa grilovania pri prvom nádychu. To by mohlo byť prvé na zozname vecí, ktoré vegáni údajne nemajú povedať, ale nemôžem si pomôcť. Na vôni hovädzieho mäsa na grile je niečo utešujúce, aj keď tiež úplne desivé.
Na svojej sedem blokovej prechádzke do Austin Convention Center som prešiel okolo 10 taco kamiónov, päť stánkov s pizzou na hlboké jedlo a nespočetné množstvo barov propagujúcich jedlá ako kukuričné psy a hlboko vyprážané nálevy z nálevu. Pouličné jedlo bolo dominantnou kuchyňou a nezdalo sa pravdepodobné, že by títo konkrétni predajcovia mohli uvádzať obsah srvátky v ich jedlách.
Zjedol som svoj bar Luna a pokračoval v ceste, oči upreté na vegánske možnosti. Ale po skončení pracovných povinností pre tento deň som sa vykašlal a rozhodol som sa, že sa vrátim späť do svojho hotela. Aspoň som vedel, že tam existuje vegánske jedlo. Navyše som sa to dozvedel od jedného z mojich obľúbených vegánskych youtuberov keď na cestách objavíte dobré miesto pre vegánske jedlo, nebojte sa vracať znova a znova. Prinajmenšom je to lepšie ako sa túlať hladom v meste, ktoré vonia po grile.
Džús bol teda čudný, ale čo smoothie? Dal som objednávku na izbovú službu, aby som získal príchuť čučoriedok acai, plus stranu ražného toastu a tanier obyčajného nakrájaného avokáda. Iste, váš priemerný hotel v Los Angeles by ponúkol formálne jedlo nazývané „avokádový toast“, ale to bolo takmer rovnako dobré. Vyžadovalo si to jednoducho trochu kreatívneho objednania.
Sklamaním bolo, že smoothie bolo rovnako nepríjemné ako textúra a chuť. Welp, myslím, že je to avokádo pre každé jedlo, rozhodol som sa. Victoria mala pravdu. Bolo to pekneguacamole alebo poprsie.
Vegánska kuchyňa v austinskom štýle
Tú noc som sa zúčastnil párty v centre mesta, kde aspoň bol Vedel som naisto, že bude existovať jedna vegánska možnosť: koktaily. Túžiac po rastlinných syroch a správne namáhaných šťavách z Los Angeles som naplnil prázdnotu koláčom, šumivým nápojom za koláčom, šumivým nápojom.
Cítim sa priateľsky tým čarovným spôsobom, pretože hudba a koktaily ma vždy inšpirujú, a preto som sa musel porozprávať so skupinou účastníkov večierkov v meste, aby som sa dozvedel SXSW. Začal som rozprávať o problémoch, ktoré som mal pri hľadaní dobrého vegánskeho jedla v Austine, keď prerušil Newyorčan v skupine. „Viete, priamo pred hotelom je zaparkované bezmäsité hamburgerové vozidlo,“ uviedol. Spočiatku som si myslel, že sa mi vysmieva-toto hlúpe vegánske dievča, ktoré prišlo do amerického hlavného mesta s mäsom a myslelo si, že vyviazne bez zranení.
„Nie, myslím to vážne,“ povedal. „Je na nich falošný syr a všetko. Sú celkom dobré.“
Vonku som podozrivo nasledoval Newyorčana. Hľa, ako som sľúbil, našiel som nákladné auto s názvom Arlo's, špecializujúce sa na „vegánske komfortné jedlo“ pre austinskú scénu nočného života. V ponuke sa mohli pochváliť mastné pochúťky, ako napríklad faux bacon mac 'n' cheese burgery, chipotle „chik'n“ karbonátky a pouličné tacos pripravené z drobných vegetariánskych burgerov. V podstate to bol presný druh jedla, ktoré chcete jesť po niekoľkých príliš veľa koláčoch, šumivých nápojoch. Bol to presný druh vegánskeho jedla, o ktorom ste mohli presvedčiť Texasana, aby jedol.
Takže som vyrábal ako Austinčan a zostrelil tanier tater. Nebol to kornútik plný rastlín, na ktorý som si zvykol, ale objal som pôžitok. Na koniec, Bol som len rád, že som videl, ako Austinčania robia vegánstvo pre nich.
Po prebudení sa nasledujúceho rána v tranze po večierku som si utopil vlasy v Detox suchom šampóne DryBar (23 dolárov) a pustil som sa hľadať raňajky. Teraz som sa cítil istejšie, keď som videl, že Austin sa vegánsky pripravuje. Dalo mi to zmysel. Rovnako ako USA majú svoje interpretácie čínskych alebo mexických verzií jedál, ktoré sa špeciálne zameriavajú na mäsožravú komunitu amerického patra, Austin, mali pre vegánske jedlá to isté.
Uprostred oceánu grilovaných kĺbov a centra Tex-Mexu som špehoval jedno brunchové miesto s nízkym kľúčom, ktoré inzerovalo čerstvé lisované džúsy, a tiež stojan na ulici, kde sa hýbali tropické smoothies.
Išiel som na smoothie. Ale zase katastrofa. Textúra bola súčasne ľadová a mliečna a príchuť ako sacharín, sirupovitý kokos. Sedel som za piknikovým stolom a hrýzol ananásový prsteň, keď chlapík v bejzbalovej čiapke s nadšením hrýzol na morčacej nohe vedľa mňa.
A potom bolo všetko jasné: Aby Austinova vegánska scéna vybuchla ako L.A., aby k tomu došlo v ktoromkoľvek meste,musel by nastať kultúrny posun. Rastlinné potraviny v dúhovej farbe by sa museli stať, dobre, trendy - tak trendy, ako sú už v Austine výdatné nákladné autá na jedlo a grilovanie. Pretože aj keď je trend iba trendom, môže sa niekedy zmeniť na niečo väčšie, do pohybu, jednoducho kvôli uvedomeniu, ktoré prináša. Kým nebude vegánstvo v Austine „v pohode“, bude sa na neho iba pozerať ako na blázna, pokiaľ to nie je maskované ako „chik'n“ alebo mac 'n' syr. Do tej doby nie je motivácia správne cediť repnú šťavu.
Veľmi vegánsky záver
Všetko toto hovorí, že vegánstvo v Austine je stále stopercentne možné. V každom obchode s potravinami sú stále rozsiahle sekcie s výrobkami, ktoré sú vegánske jedlá, ktoré kedy skutočne potrebujú. Brie z orechov je fajn, rovnako tak šťavy lisované za studena, ale angažovaný vegán na týchto veciach nezávisí. Ak by som sa trochu viac usiloval, mohol som si pripraviť svoje vlastné vynikajúce vegánske jedlá. Pretože pre mňa je vegánstvo viac ako trend. Je to jedno z najvážnejších rozhodnutí, aké som kedy urobil o svojom zdraví, právach zvierat a životnom prostredí. Myslím, že to bol len výlet na grilovanie, ktorý mi to pripomenul.
Čo sa teda stane, keď ide vegán do Texasu? Pije čudné smoothie; trochu sa rozčúli. Ale nakoniec je všetko v poriadku. Pretože môžete vziať vegána z Los Angeles, ale nemôžete vziať vegána z vegána.
Chcete viac vegánskych dobrodružstiev? Prečítajte si, ako sociálne médiá navždy zmenili moje stravovacie návyky.
