Z vajec sa vyrába toľko chutných jedál: vajcia Benedikt, shakshuka, frittata - mohli by sme pokračovať. Vajcia plné bielkovín a vitamínu E sú dokonalým raňajkovým jedlom alebo doplnkom k obedu (čo je lepšie ako tečúce vajce v zaparenej miske s ramenom?). Akosi však vajcia pevne stáli v epicentre dlhodobej debaty o tom, či sú pre vás skutočne dobré alebo nie - v článku o prevencii sa kedysi objavil nadpis „Vajcia sú horšie ako cigarety?“ v súvislosti so štúdiou, ktorá naznačovala, že konzumácia vaječných žĺtkov bola z dvoch tretín taká škodlivá ako fajčenie, čo sa týka nahromadenia arteriálnych plakov. (Spoiler: Štúdia naznačuje asociáciu medzi vajíčkami a plakom, nie priamy kauzálny vzťah.)
Vajcia majú tiež prirodzene vysoký obsah cholesterolu (187 gramov v jednom veľkom vajci), a preto sa predpokladá, že zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi (o tom viac nižšie). Obsah tuku (5 gramov na veľké vajce) tiež znie ako výstraha neistoty, ale toto všetko je potrebné zvážiť, konzumácia týždennej vaječnej stravy - či už čertovskej, miešanej, ľahkej atď., Ktorá vás vedie po klzkom svahu? Naše zistenia sú uvedené nižšie.
Výživový poradca
Autorka knihy Diet Detox Brooke Alpert, RD, nám neústupne hovorí, že je pro vajíčko. "Sú to vynikajúci zdroj bielkovín a veľa ton mikroživín, ako je cholín, ktoré sú také dôležité! Tuk vo vajciach je prospešný pre stabilizáciu hladiny cukru v krvi a pre udržanie vašej sýtosti dlhšie - to je nevyhnutné pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti."
A pokiaľ ide o to, či vám zvýšia cholesterol? Alpert hovorí, že je to všetko podvod. "Štúdie preukázali, že cholesterol v potrave (z potravy) nebude mať vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Nebojte sa vajca!"
Čo hovoria štúdie
Štúdia z roku 2002 sledovala niekoľko rokov viac ako 120 000 osôb a sledovala ich srdcový infarkt, koronárne srdcové choroby (CHD) a mŕtvicu v súvislosti s konzumáciou jedného vajíčka denne (všetci účastníci nemali kardiovaskulárne choroby, cukrovku, hypercholesterolémiu a rakovinu v čase). začiatku štúdie). Vedci našli žiadna priama korelácia medzi konzumáciou jedného vajíčka denne a rizikom ICHS alebo mozgovej príhody medzi zdravými účastníkmi.
Pokiaľ však ide o cukrovku, výsledky nie sú také nádejné. Štúdia z roku 2009 zistila, že denná konzumácia vajec vedie k zvýšenému riziku cukrovky 2. typu. Veľkú úlohu však zohráva množstvo: tí, ktorí sa najedli jedno vajce týždenne všeobecne nebolo spojené so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu, ale tí, ktorí vajcia konzumovali častejšie, boli.
Späť k dobrej správe: Štúdia z roku 2016 zistila, že vyššia konzumácia vajec môže znížiť riziko metabolického syndrómu (skupina stavov, ako je vysoký krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi, nadmerný telesný tuk okolo pása a abnormálna hladina cholesterolu) ako aj riziko vysokej hladiny glukózy v krvi nalačno a vysokých triglyceridov u mužov.
Napokon, vajcia sú úžasné pre vaše oči - obsahujú dva karotenoidy (prirodzene sa vyskytujúce antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť pred chronickými chorobami) nazývané luteín a zeaxantín, ktoré existujú v očiach. Konzumácia vajec teda môže pomôcť znížiť riziko vzniku bežných očných chorôb, ako je makulárna degenerácia a glaukóm.
Takže, vajcia: Áno alebo nie?
Zrátané a podčiarknuté: Rovnako ako u väčšiny potravín, aj tu je dôležitá striedmosť. Prínosy pre zdravie určite prevažujú nad rizikami, ale najmä ak máte predispozíciu na cukrovku 2. typu, môže vám dobre poslúžiť opatrnosť a dodržiavanie menšieho počtu vajíčok týždenne.
Tiež je tu celá tá vec so salmonelou. Toto môže zbierať oči, ale nehovorte, že sme vás neupozornili na konzumáciu surových vajec alebo na nesprávne umývanie rúk a riadu po manipulácii so surovými vajcami - mohli by ste skončiť chorí až týždeň alebo, čo je horšie, hospitalizovať .
Na záver venujte pozornosť spôsobu prípravy vajec. Ak sa často podávajú s maslovým sušienkom, slaninou, syrom alebo inými prísadami do výkrmu, môžu byť prínosy pre zdravie vašich vajec vyvážené týmito nezdravými doplnkami.
