Plán stravovania západná vs. východná

Obsah

Tu na našom sídle našej webovej stránky žijeme naše životy po krk v oblasti stravovania. Súčasťou tohto je pracovné riziko - úlohou je podávať správy o novom výskume a trendoch v oblasti výživy. Ďalšia jeho časť je len príznakom života v Los Angeles, organickom a bezlepkovom hlavnom meste krajiny. „Prvý piatok v jedle“ v našej kancelárii v západnom Hollywoode uspokojí všetky predstaviteľné obmedzenia a obmedzenia týkajúce sa stravovania - vegánske, zásadité, paleo, kóšer. Každý má svoju vlastnú špecifickú filozofiu, pokiaľ ide o výživu, presvedčený, že taká a tá kniha alebo dokumentárny film zmenil jeho život a že už nikdy nebude jesť inak. (Nie som žiadnou výnimkou - sledujte „Vidličky nad nožmi“, ak máte šancu.)

Pretože jedlo je také osobné, tak kultúrne a duchovne viazané, má zmysel, že každý by mal odlišné zvyky a viery. Ale jedlo tiež priamo súvisí s fyzickým zdravím - s vitalitou, s dlhovekosťou. Stávky sú veľmi vysoké. O tom, ako vyzerá obraz „zdravej“ výživy, sa teda vedie enormné množstvo debát. Ľudia takmer zaobchádzajú s diétami ako s politickými stranami. A rovnako ako v politike, aj v prípade, že s niekým nesúhlasíte v určitej otázke, nastanú problémy.

Držiac sa politickej metafory, pokiaľ ide o výživu, vo všeobecnosti existujú dva hlavné myšlienkové prúdy: tradičná, lekárska veda a holistický, prirodzený prístup. Inými slovami, je tu klinický odborník na výživu, ktorý vám predpíše stravovací plán v ordinácii lekára, a súkromný guru, ktorý prispôsobí stravovací režim podľa vašej mysle, tela a ducha. Týmto dvom odborníkom by ste mohli položiť rovnakú otázku výživy a potenciálne získať dve úplne odlišné odpovede. Ktorému z nich by ste mali dôverovať? Jednoducho povedané, je to osobné rozhodnutie.

Rovnako ako veľká časť nášho webového tímu, aj ja mám veľmi zvláštnu stravu - je to rastlinná a vysoko sacharidová látka. Som si dosť vedomý svojej výživy (snažím sa obmedziť hyper-spracované jedlo na minimum a zabaliť ho do celých potravín). Ale viem, že existujú spôsoby, ako by som sa mohol zlepšiť. Bol som zvedavý na porovnanie rád z oboch strán výživového spektra a rozhodol som sa získať pohľad od jedného odborníka na tradičnú výživu a jedného holistického. Pokračujte v čítaní a zistite, ako reagovali títo dvaja radikálne odlišní odborníci na rovnakú stravu.

Pre tento experiment som kontaktoval dva dôveryhodné orgány. Prvým bol môj tradičný odborník: Dr. Shilpa Ravella, gastroenterológ a odborník na výživu v Columbia University Medical Center. Druhým bol môj holistický odborník: Dr. Carolyn Dean, autorka 30 kníh o wellness, vrátane „The Complete Natural Medicine Guide to Women’s Health“, a člen lekárskej poradnej rady v Nutričnej magnéziovej asociácii.

Fungovalo to takto: Päť pracovných dní som si viedol poctivý a podrobný denník o jedle a zasielal ho každému odborníkovi osobitne. Požiadal som ich, aby vyhodnotili výživový obsah stravy s uvedením jeho silných a slabých stránok a odporúčaní na zlepšenie.

Od začiatku som vedel, že som na kontrole. Ľudia majú väčšinou silné názory na vegánsku stravu, najmä na takú, ktorá je zameraná na sacharidy ako moja. Mal som klesajúci pocit, že jeden odborník si bude myslieť, že moje stravovacie návyky sú na správnej ceste, a druhý si bude myslieť, že som mal všetko zlé. Len som si nebol celkom istý, kto si to bude myslieť.

Tu je týždenný denník o jedle, ktorý som poslal každému odborníkovi, čo je podľa mňa celkom presné vyjadrenie toho, ako obvykle jem. Celkovo je to veľa ovocia, veľa chleba a občasný nápoj po práci. Aj keď nealkoholické nápoje nie sú v denníku výslovne uvedené, informoval som každého odborníka, že pijem nesladený ľadový čaj a vodu každý deň v týždni.

Pondelok

Raňajky: ovsené vločky s čerstvými čučoriedkami, sušenými brusnicami, mandľami a pepitom
Ranné občerstvenie: 1 stredný banán
Obed: plátok toastového kvásku s polovicou avokáda na vrchu a 10-oz. jahodový banánový smoothie
Popoludňajšie občerstvenie: 1 balíček hrášku, prosím
Večera: šošovicový a avokádový šalát Le Pain Quotidien s dvoma krajcami čerstvo upečeného chleba

Utorok

Raňajky: 1 lieskový orech z čokolády Luna
Obed: polovica falafelového zábalu od Trader Joe’s, 6 oz. maliny a 5 oz. čučoriedky
Večera: 2 domáce tacos s restovanou paprikou / cibuľou, tofu, šalát, salsa, roztlačené avokádo s dochutením taco, vegánsky syr Daiya na 2 múčnych tortilách
Nápoje: 2 poháre červeného vína
Dezert: polovica domáceho vegánskeho čokoládového sušienka
Snack: kúsok čerstvo upečenej kváskovej bagety s humusom

Streda

Raňajky: miska jahôd a čučoriedok; 1 celozrnné vrecko pita máčané v mandľovom masle
Ráno: 1 lieskový orech Luna Bar z čokolády; fľaša lisovaného džúsu (citrón, levanduľa, drevené uhlie, med)
Večera: tanier s restovanou zeleninou (1 sladký zemiak a 1 pražený červenohnedý kečup; 6 hrubých stoniek špargle a 3 veľké kúsky brokolice hodené v troške olivového oleja, soli a korenia)
Dezert: 1 malý banán máčaný v arašidovom masle

Štvrtok

Raňajky: 2 slivky, 10 jahôd, hrsť čučoriedok
Obed: malé balenie pečených chrumkavých jablkových lupienkov; celozrnné pita vrecko s mandľovým maslom
Snack: miska Qi’a Coconut Chia Superflakes s mandľovým mliekom; bezkofeínové Americano s mandľovým mliekom
Šťastná hodina: 1 malý pohár ružového
Večera: malý tanier s restovanou zeleninou (1 pražený sladký zemiak s kečupom; 3 veľké stopky brokolice hodené na olivovom oleji, soľ a korenie); kúsok kváskovej bagety
Nápoje: 1 pivo Blue Moon
Dezert: 1 malý banán s arašidovým maslom

Piatok

Raňajky: misa Qi’a Coconut Chia Superflakes s mandľovým mliekom; 10 jahôd
Občerstvenie: 1 balenie opekaných kokosových lupienkov Dang
Obed: Sladká zelená pesto portobello miska s tofu
Večera: 1 celozrnná pita s humusom; 2 slivky

Na prvom mieste bola spätná väzba od môjho tradičného odborníka Ravella a s úľavou som našiel veľa uvedených silných stránok. „Jednou z celkových síl vašej stravy je, že je rastlinná, “Otvorila. "Rastlinná, minimálne spracovaná strava je optimálna pre zdravie a rastlinná strava môže predchádzať alebo zvrátiť mnohé choroby vrátane našich najlepších zabijakov, ako sú srdcové choroby a rakovina." Ravella ocenil môj vysoký príjem vlákniny a minimálnu konzumáciu spracovaných potravín. "Spracované potraviny, ktoré si vyberiete, majú nižší obsah cukru a solí a sú väčšinou bez prídavných látok, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v balených potravinách," uviedla. Pozitívna bola aj absencia sladkých sódoviek a ovocných štiav.

Ravella dala palec hore smoothie a avokádu, ktoré mi slúžia ako základ v mojej strave. „Smoothie je skvelý spôsob, ako dostať do jedálnička rôzne druhy ovocia a zeleniny," povedala. "A jedna nedávna štúdia zverejnená minulý mesiac na Harvardskej škole verejného zdravia zistila, že konzumácia väčšieho množstva nenasýtených tukov bola spojená s nižšou úmrtnosťou." Takže zvoliť si rastlinné tuky pred maslom a smotanou bolo ďalším plusom.

Ďalej prišli Deanove odpovede. Keď som otvoril jej poznámky, bol som mierne zdesený, ale neprekvapený, keď som videl, že nevymenovala ani jednu silu. Tu to boli - politika výživy v akcii.

Podľa Ravellu je najväčším zlepšením, ktoré môžem urobiť, jesť viac listovej zeleniny a krížovej zeleniny.„Listová zeleň je zo všetkých potravín najvyžarovanejšia a má nízky obsah kalórií," uviedla. Ravella tiež odporučila konzumovať viac strukovín. „Vo svojej strave máte nejakú šošovicu, čo je skvelé, ale fazuľa je jednou z väčšina zdrojov sacharidov s vysokým obsahom živín a sú protirakovinové, “poznamenala.

Ravella navrhol pridať do mojich smoothies surový špenát a moje pečené zemiaky nahradiť kari alebo polievkou zo strukovín a zelených. Tiež mi odporučila, aby som si namiesto kváskového chleba vybrala celozrnné výrobky a aby som sa rozhodla piť, ak si dám červené víno. “Polyfenoly, prirodzene sa vyskytujúce antioxidačné látky, ktoré podporujú mikrobiálnu rozmanitosť, sa nachádzajú v ovocí a zelenine, ako aj v čaji a červené víno, “povedala.

Podľa názoru Deana mám ešte ďaleko k dosiahnutiu zdravej výživy. Jej poznámky sa otvorili týmto: „Jedná sa o diétu s veľmi nízkym obsahom bielkovín a vysokým obsahom cukru. Opak toho, po čom túži zdravé telo. “

Deanovým opatrením mám nebezpečný nedostatok bielkovín aj horčíka, Čo môže viesť k „únave, nespavosti, bolestiam hlavy, svalov a mnohým ďalším príznakom.“ Neschválila ani môj príjem ovocia. "Rastlinná strava, bohužiaľ, podporuje myšlienku, že ovocie je priateľské a môžete jesť všetko, čo máte radi," uviedla. "Ale z dlhodobého hľadiska to nie je dobré a vedie to k stukovateniu pečene, vysokým obsahom triglyceridov a cukrovke." Zatiaľ čo Ravella moje smoothie chválil, Dean ich odsúdil. "Príliš veľa fruktózového cukru na pečeň," povedala.

Dean tiež spochybnil šošovicu v mojej strave, ďalšie jedlo, ktoré chválil doktor Ravella. Dean ich označil ako „neúplný proteín“ a napísal: „Niekedy počas dňa by človek mal jesť ryžu, kukuricu alebo pšenicu.“ Zatiaľ čo som so šošovicou zjedol krajec celozrnného chleba, aby som dosiahol rovnováhu medzi esenciálnymi aminokyselinami, Dean túto voľbu spochybnil slovami: „Narastá obava z toho, že by bol lepkový chlieb škodlivý.“

V praxi mi Dean odporučil znížiť príjem cukru na polovicu a takmer štvornásobne zvýšiť hladinu bielkovín. Ako občerstvenie navrhla namiesto ovocia „obyčajný grécky jogurt alebo mäsové tyčinky“.

Keďže som sa rozhodol, že budem jesť rastlinnú stravu, je etické, grécky jogurt a mäsové tyčinky sú pre mňa úplne mimo stôl. Našťastie existuje veľa zdrojov bielkovín z rastlín, ktoré by som mohol zvážiť.

Aj keď ma mierne otriaslo, aké radikálne odlišné boli ohlasy mojich odborníkov, nebol som prekvapený. Niekoľko holistických odborníkov na výživu kritizovalo moju stravu za príliš ťažkú na cukor, čo ma povzbudilo k prechodu na niečo bližšie k Paleovi. Uľavilo sa mi, že aspoň môj prístup schválil tradičný odborník. Rozpory medzi nimi pre mňa vykreslili presný portrét tradičnej vs. celostnej dichotómie.

Aj keď sa zdalo, že Ravella a Dean majú na moju stravu opačné pohľady, určil som to je možné uplatniť obe ich rady spôsobom, ktorý vyhovuje mne. Dean si myslel, že potrebujem viac bielkovín a horčíka; Ravella odporučil viac listovej zelene a strukovín. Vpred si do svojich smoothies môžem ľahko pridať rastlinné bielkovinové doplnky a organický špenát (ktorý má 24 gramov horčíka na pohár). Môžem tiež zahrnúť viac fazule do svojich možností večere. Týmto spôsobom sú obidve otázky riešené s mojou osobnou filozofiou neporušenou.

Pretože v konečnom dôsledku je každá naša spätná väzba, ktorú dostaneme, dokonca aj spätná väzba od špičkových odborníkov, ktorú môžeme prijať alebo odmietnuť. To znamená, že hoci s radosťou experimentujem s brokolicovou polievkou, mäsové tyčinky prenechám niekomu inému. Čo môžem povedať? Som rastlina gal.

Nakoniec považujem experiment za úspešný. Nakoniec, ak človek dokáže prijať dva drasticky odlišné uhly pohľadu a nejako nájsť šťastnú rovnováhu, cíti sa mi to ako vrcholné zdravie.

Nakupujte niektoré z mojich obľúbených obľúbených diét nižšie!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein 50 dolárov

Tento proteínový doplnok pochádzajúci z rastlín posilňuje imunitný systém, buduje svalovú hmotu, zvyšuje energiu a podporuje životne dôležité orgány - pri tomto procese nedochádza k poškodeniu zvierat.

8G Essential Greens Booster 14 dolárov

Tieto šikovné malé tablety, obľúbené medzi našimi editormi webových stránok, obsahujú viac vitamínov C, B5, B3, B6 a B12, ako by ste za deň inak fyzicky skonzumovali.