Neskoré leto a začiatok jesene sú preslávené dostatkom šťavnatých, tmavočervených paradajok, inšpiratívnych nočných šalátov caprese a domácich omáčok na cestoviny. Ak nie ste veľmi kuchári, svieža sezónna paradajka vám to odpustí: Stačí, ak plátok posypete trochou soli a korenia a dáte si sústo. Ak sa ma spýtate, je len málo vecí chutnejších.
Paradajky mi skôr patrili do kategórie iného ovocia a zeleniny v tom, že som si myslel, že sú priamo zdravé, žiadne otázky. Nedávno sa však ozvalo dunenie, že paradajky môžu byť pre ľudské telo skutočne „zlé“ alebo „nebezpečné“ (zvoní slovo „nočné koše“?).
Porozprávali sme sa s odborníkmi na výživu, aby sme zistili, či je na tom niečo pravdy, a ak áno, aká opatrnosť v skutočnosti musíme byť. Tu by ste mali vedieť.
Čo sú to paradajky?
Tu je mätúca skutočnosť, ktorú sme sa mnohí dozvedeli, keď sme boli deťmi: Paradajky sú technicky ovocie, pretože sa tvoria z kvetu a majú semená, zatiaľ čo zelenina semená nemá. Patria do čeľade hluchavkovitých a odborníci na výživu ich milujú pre svoje silné zdravotné výhody.
„Paradajky sú hlavným potravinovým zdrojom antioxidantu lykopénu, ktorý súvisí s mnohými zdravotnými výhodami vrátane zníženého rizika srdcových chorôb (pribúdajúce dôkazy z klinických štúdií naznačujú, že suplementácia lykopénom môže pomôcť znížiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu) a rakovina , “hovorí odborníčka na výživu a spoluzakladateľka spoločnosti Culina Health Vanessa Rissetto. „Pozorovacie štúdie zaznamenali spojitosť medzi paradajkami - a produktmi z paradajok - a menší výskyt rakoviny prostaty, pľúc a žalúdka.“
Prekypujú tiež prospešnými vitamínmi a minerálmi. „Okrem lykopénu sú paradajky okrem lykopénu bohaté aj na vitamín C, folát, draslík a betakarotén,“ hovorí šéfkuchárka a odborníčka na výživu Serena Poon.
Zoznámte sa s odborníkom
Serena Poon, CN, CHC, CHN je popredná kuchárka, výživová poradkyňa a majsterka reiki a zakladateľka metódy Culinary Alchemy®, ktorá je kombináciou vzdelávania, integrujúcej a funkčnej výživy a liečivej energie.
Sú pre vás paradajky zlé?
Dobre, takže ak sú paradajky také nabité živinami a môžu znížiť riziko rakoviny a srdcových chorôb (okrem iného), odkiaľ pochádza ich zlý rap? Poon poznamenáva, že anti-paradajkový pohyb vyplýva z makrobiotickej stravy, čo naznačuje, že sa treba vyhnúť nočným tieňom, ako sú paradajky, papriky, zemiaky, baklažán a tabak.
„Tieto rastliny obsahujú alkaloidy, prírodné látky generované pravdepodobne kvôli ochrane rastliny pred hmyzom,“ vysvetľuje. "Alkaloidy môžu ovplyvňovať ľudský systém rôznymi spôsobmi a môžu byť toxické. Medzi rozpoznávané alkaloidy patrí morfín, nikotín a solanín. Solanín je toxín, ktorý spôsobuje, že zemiaky sa zazelenajú a prečo sa takýmto zemiakom chcete vyhnúť."
Alkaloidy údajne spôsobujú v tele zápal, najmä u ľudí trpiacich IBS alebo artritídou. Má to však háčik. „Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by potvrdzovali toto tvrdenie,“ tvrdí Poon. "V skutočnosti existujú dôkazy o tom, že nočné tiene ako paradajky môžu pôsobiť protizápalovo. Niektorí ľudia môžu mať na paradajky alebo zeleninu z nočného listu zápalovú odpoveď a títo ľudia by sa im chceli vyhnúť."
Takeaway
Podľa Poona aj Rissetta by ste mali pokojne zjesť toľko paradajok, koľko si srdce želá, pretože nie - nie sú pre vás zlé. To znamená, že telo každého človeka je odlišné, takže ak pri konzumácii paradajok spozorujete nejaké zvláštne reakcie, môže sa stať, že na alkaloidy zareagujete zle.
„Ľudia, ktorí sú alergickí na alkaloidy v nočných tieňoch, môžu po ich konzumácii zažiť žihľavku, kožné vyrážky, svrbenie alebo nevoľnosť,“ hovorí Rissetto.
A ak máte sklon k refluxu kyseliny, môže byť rozumné konzumovať paradajky striedmo. „Paradajky obsahujú kyselinu jablčnú a kyselinu citrónovú a ich nadmerná konzumácia môže spôsobiť, že váš žalúdok je príliš kyslý a spôsobiť pálenie záhy alebo reflux kyseliny,“ poznamenáva Rissetto.
Neriešite žiadnu z týchto otázok? Zamierte na miestny trh poľnohospodárov - podľa Poona je to najudržateľnejší spôsob ich konzumácie - a ponorte sa. „Paradajky obsahujú málo sacharidov a vlákniny,“ hovorí Rissetto. „Jedz toľko, koľko chceš.“
Je pre vás banánový chlieb zlý?
