Podľa správy Forbes je Kombucha už dlho hráčom vo svete wellness, ktorého história siaha až do čínskej kultúry v roku 200 pred n. L. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení, je to nápoj, ktorý zvyčajne začína zeleným alebo čiernym čajom, ktorý sa potom fermentuje so symbiotickou kultúrou baktérií a kvasiniek (tiež označovanej ako SCOBY). Názov údajne pochádza od doktora Kombua, kórejského lekára, ktorý nápoj predložil japonskému cisárovi Ingyovi, aby mu pomohol liečiť jeho neduhy. (Vtedy to bolo oveľa pikantnejšie a vyrábali sa z húb - nie zo sladkých komerčných variácií, ktoré dnes pijeme.) Japonskí samurajskí bojovníci ako dôkaz svojej veľkej koncentrácie vitamínov B údajne nosili čaj vo svojich vínnych pohároch, aby ich nabili energiou na boj.
Rýchly posun vpred o niekoľko storočí neskôr a popularita kombuchy rástla na celom svete, pričom figúrky dokonca tvrdili, že má schopnosť liečiť závažné choroby, ako je AIDS a rakovina. Takéto tvrdenia samozrejme neboli preukázané. Napriek spornej povahe týchto zdravotných tvrdení sa v kombuche nachádza niekoľko chemických zlúčenín, vďaka ktorým je výživným „funkčným“ nápojom.
Presné zlúčeniny nájdené v kombuche závisia okrem iných faktorov aj od jednotlivých fermentačných časov varenia, teploty, pri ktorej sa vyrábajú, a od ich obsahu cukru, ale všeobecne je pravdepodobné, že nájdete niekoľko vitamínov B, ktoré detoxikujú. kyselina glukurónová a polyfenoly bohaté na antioxidanty, čo všetko dodáva nápoju pôvab.
Navštívili sme HQ of Bear's Fruit, brooklynskú spoločnosť kombucha, kde sa s nami zhovárala spoluzakladateľka Amy Driscoll o výhodách tohto populárneho sýteného nápoja. Driscoll sa prelial hromadou výskumov (aj keď je pravda, že je potrebné urobiť ešte ďalšie štúdie) a pomohol nám zostaviť 10 vedecky podložených výhod kombuchy na potvrdenie jej tisícročia existencie. O zdravotných výhodách tohto nápoja sme sa tiež poradili s dietetičkou Amy Shapiro a výživovou psychiatričkou Dr. Umou Naidoo. Posuňte sa ďalej a dozviete sa niektoré potenciálne zdravotné výhody kombuchy.
Zoznámte sa s odborníkom
- Amy Driscoll je spoluzakladateľkou značky Bear's Fruit Kombucha, brooklynskej značky kombucha.
- MUDr. Uma Naidoo je výživová psychiatrička a riaditeľka psychiatrie výživy a životného štýlu vo všeobecnej nemocnici v Massachusetts.
- Amy Shapiro, MS, RD, CDN je zakladateľkou spoločnosti Real Nutrition, súkromnej praxe v oblasti výživy a wellness, ako aj dietologickým poradcom spoločností Daily Harvest a TwinLabs.
Spomaľuje proces starnutia
Starnutie sa vyskytuje nielen zvonka, ale aj zvnútra. Antioxidanty nachádzajúce sa v kombuchy môžu pomôcť skrátiť proces starnutia buniek. "Ako starneme, naše kožné bunky sa zhoršujú, čo spôsobuje, že pokožka stráca svoju pružnosť. Čaj Kombucha obsahuje silné antioxidanty nazývané EGCG, ktoré sú 20-krát lepšie v útoku na voľné radikály, ktoré rozkladajú vaše bunky, ako vitamín C, ktorý podľa štúdií súvisí s lepšou pokožkou a znateľným poklesom jej zvrásnenia, “hovorí Driscoll.
Môže zahnať chronické ochorenie
Rovnako ako mnoho druhov ovocia a zeleniny, aj kombucha znižuje riziko niektorých chronických chorôb, ako je rakovina, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol. „Popularitu Kombuchy ako funkčnej potraviny riadia jej empiricky dokázané zdravotné prínosy, ktoré zahŕňajú protizápalový potenciál, zníženie hladiny cholesterolu a krvného tlaku, zníženie šírenia rakoviny a zlepšenie pečene, imunitného systému systém a gastrointestinálne funkcie, "hovorí doktorka Naidoo. Hovorí však, že je ešte potrebné vykonať ďalší výskum toho, ako pitie kombuchy prospieva črevnému mikrobiomu a telu ako celku.
Zvyšuje imunitu
Kľúčom k silnému imunitnému systému je to, že vo vašom črevnom mikrobióme žijú rôzne baktérie a kombucha môže dať vašim črevám niektoré zdravé baktérie, ktoré potrebuje. "Kombucha, rovnako ako akékoľvek iné fermentované jedlo, ako je kimchi, jogurt alebo tempeh, má pozitívny vplyv na črevný mikrobióm. Napája dobré baktérie, ktoré žijú vo vašich črevách," vysvetľuje doktor Naidoo.
Pomáha vylepšiť zdravie pokožky, vlasov a nechtov
Máte góly z kože, vlasov alebo nechtov? Môže vám pomôcť pitie kombuchy, pretože má niekoľko druhov vitamínov B. „Kombucha má veľa vitamínov skupiny B (konkrétne B1, B2, B6 a B12), ktoré sú nevyhnutné pre udržanie a produkciu nových, zdravých buniek,“ hovorí Driscoll. „Pitie tohto„ kokteilu vitamínu B “, ktorý sa nachádza v kombuchy, pomáha vašej pokožke žiariť a posilňuje vaše vlasy a nechty.“
Zabíja škodlivé baktérie
Naše telá majú tendenciu hromadiť baktérie, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, ale zistilo sa, že chemické zloženie kombuchy niektoré z týchto škodlivých baktérií ničí. "Kombucha je svojou povahou antimikrobiálna, takže pomáha ničiť toxíny a škodlivé baktérie. Kombucha tiež obsahuje kyselinu octovú, ktorá pri tomto procese pomáha. Výskum ukazuje, že tieto vlastnosti tiež pomáhajú bojovať proti škodlivým baktériám, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami, ako sú salmonely a listérie." a E. coli, “vysvetľuje Shapiro.
Okrem usmrtenia baktérií, ktoré sú zodpovedné za vznik chorôb prenášaných potravinami, Driscoll hovorí, že kombucha môže zabíjať aj ďalšie škodlivé baktérie. „Úroveň pH v kombuchy môže tiež zabiť streptokok a ďalšie choroboplodné zárodky, ktoré zachytíte pri jazde metrom do práce,“ hovorí.
Pomôcky pri chudnutí
Podľa Shapira kombucha obsahuje veľké množstvo probiotík a kyseliny octovej. Je vedecky dokázané, že obidve látky pomáhajú pri chudnutí. „Probiotiká znižujú počet kalórií, ktoré absorbujete z potravy, a ovplyvňujú hormóny a bielkoviny súvisiace s chuťou do jedla, ukladaním tukov a obezitou zvyšovaním počtu zdravých črevných baktérií. (Medzitým) sa preukázalo, že kyselina octová potláča hlad, zmierňuje nadúvanie , a znižovať celkovú telesnú hmotnosť tým, že telu bráni v spracovaní potravy na tuk, “vysvetľuje Driscoll.
Aj napriek tomu, že pitie kombuchy môže pomôcť pri chudnutí, Shapiro tvrdí, že na kombuchu nemyslí ako na „zázračný nápoj na chudnutie“, pretože niektoré výrobky kombuchy obsahujú aj značné množstvo pridaného cukru.
Podporuje tráviaci systém
Ak bojujete s problémami spojenými s trávením, zvážte pridanie kombuchy do svojho jedálnička. "Kombucha je fermentovaný nápoj, a preto je mimoriadne užitočný pre črevný mikrobióm, pretože dodáva späť dobré baktérie, a preto podporuje zdravie čriev. Trávenie sa zlepšuje, keď je zdravie našich čriev optimalizované a konzumácia fermentovaných potravín a nápojov tomu pomáha," hovorí Dr. Naidoo .
Pomáha telu sa detoxikovať
Naše telá majú tendenciu absorbovať niektoré toxíny nachádzajúce sa v našom prostredí a Shapiro tvrdí, že vitamíny obsiahnuté v kombuchy môžu prospievať celkovej pohode tela a pečene. Kyselina glukurónová v kombuchy je však primárne zodpovedná za vyplavovanie toxínov z tela.
"Kyselina glukurónová v kombuche sa viaže na toxíny, čo umožňuje obličkám a pečeni ich rýchlejšie vytlačiť. Toxínmi môžu byť čokoľvek, od prílišnej tequily (všetci sme tam už boli) alebo škodlivých karcinogénov a znečistenia, ktorému sme vystavení." Štúdie v skutočnosti preukázali, že pitie kombuchy pravidelne znižuje toxicitu pečene spôsobenú nebezpečnými chemikáliami v niektorých prípadoch až o 70%, “vysvetľuje Driscoll.
Zlepšuje pamäť
Verte tomu alebo nie, Shapiro hovorí, že črevo a mozog majú vzťah zodpovedný za naše kognitívne schopnosti. „() Spojenie (medzi našim mozgom a črevom) je silné a výskum ukazuje, že čím viac prospešného zdravia čriev máme, tým lepšie je naše prekrvenie mozgu. Antioxidanty (tiež v kombuche) pomáhajú podporovať zdravie a kognitívne funkcie mozgu , “dodáva.
Kombucha je navyše nabitá vitamínom B9. „(Toto je) (tiež známa ako kyselina listová), o ktorej je známe, že pomáha pri vybavovaní pamäti a boji proti neurodegeneratívnym stavom v mozgu vrátane Alzheimerovej choroby, mŕtvice a epileptických záchvatov,“ hovorí Driscoll.
Dopĺňa diéty s nedostatkom vitamínov
Naozaj nie ste veľmi jedáci mäsa? Ak je to tak, pitie kombuchy je skvelým zdrojom vitamínu B12, vitamínu, ktorý sa nachádza v červenom mäse. „Dobrou správou je, že kombucha prirodzene obsahuje približne 100-násobok množstva vitamínu B12, ktorý sa nachádza v jahňacine,“ poznamenáva Driscoll. Aby ste predišli anémii a únave, skúste vypiť fľašu medvedieho ovocia, aby ste dostali dávku vitamínu B12.
Medvedie ovocie Jahoda Jalapeño Kombucha 5 dolárov
Aj keď pitie kombuchy môže pomôcť zlepšiť príjem vitamínov, Shapiro odporúča denné užívanie multivitamínov a konzumáciu potravín bohatých na vitamíny a živiny.
