Najskôr si ujasnime jednu otázku, ktorú si teraz všetci asi kladú … Čo je to na svete ghí? „Ghee sa podobne ako maslo vyrába z plnotučného kravského mlieka, ale mliečna sušina sa odstraňuje, takže ide v podstate o maslový olej,“ hovorí odborníčka na výživu Stacie Stephensonová. Najčastejšie sa vyskytuje v juhoázijských jedlách, ale v poslednej dobe sa dostáva do jedálnička zdravo uvedomelých ľudí všade. A je to spojené s mnohými zdravotnými výhodami a liečivými schopnosťami. Takže ak to vyzerá ako maslo, chutí ako maslo a vonia po masle, môže to byť skutočne zdravé? Pokračujte v posúvaní, aby ste zistili všetky výhody ghí!
Zoznámte sa s odborníkom
- Dr. Stacie Stephenson, DC, CNS je zakladateľom a generálnym riaditeľom spoločnosti VibrantDoc a autorom knihy Vibrant: Priekopnícky program na získanie energie, vlastného zdravia a žiary.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT je dietológ, osobný tréner a zakladateľ blogu The 7-Day Cleanse and the Paleo Barbie.
Zvyšuje flexibilitu
„Antioxidačné a protizápalové vlastnosti“ ghee môžu pomôcť pri mazaní spojivových tkanív, čo zvyšuje vašu flexibilitu a robí ghee perfektnou alternatívou masla pre nadšencov jogy všade, hovorí dietologička Jenny Champion.
Neobsahuje laktózu
Tí, ktorí neznášajú laktózu, môžete sa radovať! „Ak je ghee správne pripravené, nemalo by obsahovať žiadnu laktózu,“ hovorí Stephenson. „Ak netolerujete mliečne výrobky, pravdepodobne budete schopní tolerovať ghee, pretože cukry (najmä laktóza) a bielkoviny (najmä kazeín) sú dva prvky mliečnych výrobkov, na ktoré väčšina ľudí reaguje, a ghí by malo byť bez všetkého okrem tuku . “ V mliečnej sušine sa nachádzajú bielkoviny a cukry.
Dá sa vyrobiť doma
Príprava ghí doma je pomerne jednoduchá. "Môžete si kúpiť ghí alebo si ho vyrobiť sami tak, že v hrnci na sporáku jemne zohrejete maslo, až kým sa voda neodparí a pevná látka nevystúpi hore. Zbavte ich a zostane vám vyčerené maslo. Pokračujte v miernom ohrievaní, kým sa nezačne otáčať." zlaté a máš ghí, “hovorí Stephenson.
Bohatý na vitamíny
Vyčistené maslo je plné zdravých vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A, D, E a K. Tieto vitamíny sú zodpovedné za podporu dobrého zdravia kostí a zraku a za posilnenie imunitného systému. „Vitamíny rozpustné v tukoch sa najlepšie vstrebávajú spolu s tukom, takže ghí je dobrým balíkom pre tieto dôležité vitamíny,“ hovorí Stephenson. Ghee je tiež bohaté na mastné kyseliny so stredným reťazcom, ktoré sa vstrebávajú priamo cez pečeň, podobne ako sacharidy, a spaľujú sa ako energia (čo je dobrá vec).
Podporuje zdravý tráviaci trakt
Ghee je bohaté na kyselinu maslovú, mastnú kyselinu s krátkym reťazcom. Črevné baktérie premieňajú vlákna na kyseliny maslové a potom ich používajú na energiu a podporu črevných stien. Konzumáciou vyčerpaného masla prispievate k zdravému tráviacemu traktu.
Funguje na vysokej teplote
„Pretože ghee neobsahuje žiadne mliečne sušiny, je to lepšie ako maslo na varenie na vysokom ohni. Ak sa chystáte aj tak variť s tukom, môže byť ghee dobrou voľbou, pretože dodáva maslovú príchuť bez rizika spálenia mliečnej sušiny alebo oxidácie. rovnako rýchlo ako niektoré iné oleje, “hovorí Stephenson.
Pomôcky pri chudnutí
Vyčistené maslo, najmä ak pochádza z kráv kŕmených trávami, obsahuje mastnú kyselinu konjugovanú s kyselinou linolénovou (CLA), ktorá môže pomôcť pri chudnutí. "Niektorým ľuďom sa pri chudnutí darí lepšie jesť nižšie tuky a týmto ľuďom asi ghí nepomôže. Iným, ktorým sa darí dobre pri diéte s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, môže prísť na to, že ghee môže pomôcť pri chudnutí," poznamenáva Stephenson. Pri nahrádzaní ghí maslom je tiež dôležité ich konzumovať s mierou. Aj keď je to oveľa zdravšia alternatíva k bežnému maslu, ghí je stále tučné.
Rozžiari pokožku
Okrem všetkých tých skvelých vitamínov „(ghee je) zdrojom antioxidantov a tukov, ktoré pomáhajú udržiavať žiariacu pokožku,“ hovorí Champion. Zdravé tuky pomôžu pokožke priviesť vlhkosť a ghee je možné dokonca lokálne nanášať na určité problémové oblasti, aby ste dosiahli okamžité výsledky.
Všestranný na varenie
Existuje toľko spôsobov, ako začleniť ghí do svojej stravy: „Varte s ním, pridajte ho do receptov namiesto masla, používajte ho ako nátierku,“ hovorí Champion. „Som fanúšikom ghí z pohľadu„ liečenia “a ako náhradu za maslo v receptoch, keď neexistuje iná dobrá alternatíva, pretože má túto maslovú chuť bez laktózy a kazeínu,“ dodáva Stephenson.
Už nemusíte hľadať: Týchto 10 zdravých tukov bolo skutočne vyrobených pre keto diétu
