Počkajte, hľadáme: Našli sme niečo roztierateľné, ktoré je rovnako chutné ako maslo, ale má všetky ďalšie zdravotné výhody kokosového oleja. Áno, môžete ho pripraviť na teplý toast a udusiť v ňom svoje tatínky a máte zaručený krémový a rozpustený pocit pohodlia a jedla, ale získate to - je to pre vás dobré. Pozitívne výživné. Úprimne, toto si nevymýšľame. Toto nie je žiadne fantasy jedlo. Jedná sa o ghí a ľudia ho používajú v ajurvédskom varení po celé storočia. (Naše pozvanie na večierok sa muselo v príspevku stratiť.)
Takže, čo je to Ghee?
Ghee je čírené maslo, čo znamená, že je to čistý maslový tuk, ktorý neobsahuje kazeínový proteín, laktózu, sušinu ani cukry, takže sa do neho môžu ponoriť aj tí, ktorí majú problémy s trávením, citlivosťou čriev a neznášanlivosťou mliečnych výrobkov. Môžete si však vyrobiť vlastné ghí veľmi ľahko začnete vidieť, že je stále viac na sklade v miestnom supermarkete. Sainsbury’s a Waitrose to buď predávajú, alebo sa prihlásia na Ocado alebo Planet Organic, kde nájdete možnosti ako Fushi, East End a Ghee Easy. Len to nehľadajte v chladiacich uličkách. Rovnako ako kokosový olej, nie je uchovávaný v chlade, takže ak ste na love, choďte do regálov so „svetovým jedlom“.
Ak chcete vybičovať svoje vlastné, postupujte takto. Budete potrebovať dva bloky nesoleného masla, panvicu, sito, lyžicu, gázu a sklenené dózy. Ide o to, že na strednom ohni rozpustíte maslo, počkáte, kým hustá pena vystúpi na povrch, dusíte ju a penu necháte zväčšovať a bublať, kým sa mliečna sušina nezrazí a neusadí na dne. Farba sa zmení a zosvetlí, zatiaľ čo pevné látky v spodnej časti zhnednú a pena zmizne. Stále miešajte, pretože nechcete, aby sa pevné látky držali; počkajte, kým sa pena znovu objaví, a potom ju odstavte z ohňa. Navrstvite sito s gázou, všetko zalejte a nevšímajte si zvyšky mlieka, ktoré tu zostali. Zlatá tekutina, ktorá bola filtrovaná, je vaše nádherné ghí. Premiestnite ju do nádoby a nechajte ju bokom vychladnúť.
Je Ghee výkrm?
V tom tkvie debata o „dobrom tuku a zlom tuku“, ktorá obkolesila kokosový olej, keď sme preň začali doolally. Skôr ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré nájdete v masle - tie, ktoré súvisia s nárastom hmotnosti, sú kardiovaskulárne problémy a cholesterol-ghee zmesou mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom. Prečo je to dôležité? Pretože sú to mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom, ktoré môžu podporiť všetko od chudnutia (sú metabolizované inak ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom) po zdravie čriev.
„Butyrát alebo kyselina maslová je mastná kyselina s krátkym reťazcom, ktorá má zásadný význam pre udržanie optimálneho zdravia tráviaceho traktu, pretože podporuje hladinu inzulínu, bojuje proti zápalom a dodáva energiu bunkám v hrubom čreve,“ vysvetľuje Ingrid Reyers, ayurvédska odborníčka a kuchárka v Escapade. Ústupy. "Zvyšuje tiež sekréciu žlčových lipidov a žalúdočných kyselín, ktoré napomáhajú tráveniu, a preto niektoré štúdie naznačujú, že môže poskytnúť úľavu ľuďom trpiacim na choroby ako Crohnova choroba a ulcerózna kolitída."
Okrem jeho črevných výhod sú jeho protizápalové vlastnosti jedinečné. To znamená nielen to, že váš tráviaci systém je vystavený menšiemu riziku opuchu a podráždenia, ale jeho konzumácia spôsobuje aj praskanie a uvoľňuje stuhnuté svaly a boľavé kĺby. Ajurvédski odborníci v skutočnosti odporúčajú skôr ako rybí olej denný príjem ghí - ideálne, ak ste vegetariáni. Ajurvédsky konzultant a odborník na výživu v spoločnosti Minerva Labs, Dr. Vidhi Patel tiež poznamenáva, že tieto hviezdne protizápalové vedľajšie účinky môžu tiež podporiť syntézu kolagénu a komu sa nepáči označenie štítkom priateľským k pokožke?
Zdravotné výhody sa tým však nezastavia. Ghee je tiež nabitý vitamínmi A, E a vitamínom K, z ktorých druhý súvisí so zrážaním krvi, zdravým srdcom a zdravými funkciami mozgu. Udržuje tiež pevné kosti, čo stojí za zváženie, či ste CrossFit diabli alebo niekto, kto zdvíha. A vylučuje akékoľvek obavy z okna pre ľudí vedomých si cholesterolu. Ako sprievodca stačí jedna dávka ghí denne a narazíte na odporúčanú dennú dávku vitamínu K.
Potom je tu aj plná konjugovaná kyselina linolová. Reyers poukazuje na to, že táto mastná kyselina môže byť účinná pri znižovaní telesného tuku a dokonca pri znižovaní krvného tlaku. A má fenolické antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a zabraňujú bolestiam hlavy.
Ako používate ghee?
Predpovedáme, že nepriestrelné kávy plné ghee čoskoro prídu do remeselnej kaviarne vo vašej blízkosti, ale dovtedy ich používajte tak, ako by ste používali kokosový olej. Varte s ním, roztopte ho na restovanej zelenine a vmiešajte do dezertov. Môže byť použitý teplý alebo studený, a ak naozaj chcete, olizujte ho priamo z lyžice, aj keď oveľa viac uprednostňujeme návrh Dr. Patel.
"Hovorím svojim pacientom, aby si zobrali pár datlí Medjool, odstránili semená a vyplnili priestor čajovou lyžičkou kvalitného organického ghí." Je to skvelé občerstvenie alebo rýchly dezert, “vysvetľuje. Tiež je fanúšičkou svojich kokosových a datľových guličiek, aj keď poznamenáva, že je dôležité si uvedomiť celkový obsah tuku. Môžete mať príliš veľa dobrej veci, ak sledujete svoj obvod pása: Asi dve čajové lyžičky ghí denne sú asi správne.
Spoločnosť Revers nám tiež hovorí, že je dobrou alternatívou k horúcej vode a citrónu ráno: „Zmiešajte jednu čajovú lyžičku s teplou vodou a pomôže vám odstrániť z tela toxíny rozpustné v tukoch. Po vypití pokračujte čerstvým zázvorom a horúcou vodou s kvapkou limety, aby ste neutralizovali chuť a pomohli tráveniu po celý deň. “
Všetko, čo tento goo dokáže?
Teraz to spomeniete, existuje. Rovnakým spôsobom môžete vlasy a pokožku poliať kokosovým olejom na hydratáciu a zvlhčenie, to isté sa dá povedať o ghí. „Aktuálne má veľké výhody pri hojení popraskanej a suchej pokožky; opary; a vírusové stavy ako ekzém, “pokračuje Patel. "Tradične sa tiež používa ako súčasť bylinnej zmesi na stimulujúcu masáž tela a môže sa použiť dokonca aj na modriny." Revers ho tiež používa na okolie očí a vlasov, pričom tvrdí, že robí zázraky, ako sa zbaviť tmavých kruhov a vyživujúcich, slnkom poškodených, suchých končekov. Boli v.
