Keď počasie klesne na teploty otupujúce myseľ, zisťujem, že hľadám pohodlie. Pohodlné jedlá, plyšové prikrývky, mäkké oblečenie, fuzzy ponožky atď. Moja zimná hibernácia je v plnom prúde a zatiaľ čo sa mi nezdá byť domácim, moje plánované aktivity sa začínajú ukazovať inak. Okrem toho, že je zjavné, že je vonku zima, takže sa snažím zostať vo vnútri teplý, uvedomil som si, že moja nedávna záľuba v parných, výdatných pohodlných jedlách má veľa spoločného s ajurvédou. Je sezóna Vata, priatelia. Nechaj ma vysvetliť.
Ájurvéda - staroindická liečebná modalita, ktorá existuje už viac ako 5 000 rokov, zdôrazňuje holistický a vyvážený prístup k wellness. Točí sa to okolo troch dóš alebo energií, ktoré tvoria každého jednotlivca. To, ako sa objavujú tri dóše a v akom pomere, je to, čo robí každého z nás jedinečným. Presný pomer týchto dóš sa pohybuje prirodzene u každého z nás a líši sa podľa ročného obdobia alebo ročných období v našich životoch. To všetko má vplyv na naše návyky - to, čo jeme, ako reagujeme a rôzne voľby životného štýlu. Vata, vzduchová dosha, je osoba, ktorá zvyčajne ľahko prechladne. Často sa hovorí, že majú jesť otepľovacie jedlá, aby vyriešili prípadné nerovnováhy. Sezóna Vata je teda obdobím, keď všetci túžime po tých srdečných, príjemných a príjemných pocitoch otepľovania. Chcem uspokojiť svoju chuť do pohodlia rovnako ako vyživovať svoje telo zdravými potravinami bohatými na živiny. V tejto súvislosti som sa obrátil na niekoľko orgánov v tejto oblasti, odborníkov na výživu a holistických odborníkov na potraviny, o ich najlepšiu radu v súvislosti s teplými potravinami. Aby bolo jasné, nejde o ájurvédske ponuky, iba o tie, ktoré určite nájdete nekonečne vynikajúce.
Polievky a dusené jedlá
Pokiaľ ide o ohrievanie zimných jedál, samozrejme sú prvé na zozname polievky a posýpky. V tomto prípade každý odborník navrhol niekoľko možností na báze rastlín naplnených tonou výživnej zeleniny a niektoré chudými bielkovinami, ako je kuracie a morčacie mäso. Ďalšia zaujímavá skutočnosť? Tieto potraviny môžu tiež udržiavať vašu pokožku hydratovanú a zároveň sa budete cítiť dobre. „Chceme mať na pamäti, že zimná pokožka potrebuje viac hydratácie a vlhkosti, pretože chlad a vietor majú tendenciu pôsobiť veľmi vysušujúco,“ poznamenáva Karin L. Hermoni, PhD, vedúca vedy a výživy spoločnosti Lycored. „Polievka je skvelý spôsob, ako zahriať naše vnútro a udržať nás hydratované,“ pokračuje. „Ak do svojich receptov môžeme zahrnúť pestrú paletu ovocia a zeleniny, bude sa im spolu ešte lepšie spolupracovať.“
Naomi Whittel, autorka bestselleru New York Times pre časopis Glow15 a zakladateľka spoločnosti Simply Good Fats, súhlasí: „Polievky a dusené jedlá sú prospešné kedykoľvek počas roka, keď sa cítite unavení, ale vďaka zmene ročného obdobia môže váš imunitný systém obzvlášť použite podporu. “ Vyjadruje poľutovanie nad tým, že množstvo výživných látok vo vývare, ako aj dobre uvarená zelenina a mäso sú ľahšie stráviteľné. „(Umožňujú) vášmu telu uchovať si niektoré zdroje, ktoré by zvyčajne strávil na trávenie surových a menej ľahko stráviteľných jedál, a namiesto toho ich používa na liečenie a opravu,“ hovorí Whittel a dodáva: „Sú ideálne na pomoc vyvážiť hormóny a vytvárať krv. ““
1. Zeleninové polievky
Ak hľadáte rozmanitú paletu, ktorá poskytuje synergické antioxidačné účinky (a veľa tekutín), vyskúšajte polievku z vašej obľúbenej zeleniny. „Brokolica alebo karfiol, čo je zelenina z čeľade bláznivých, sú bohaté na polyfenoly a antioxidanty,“ poznamenáva Hermoni. „Navyše,“ hovorí, „akákoľvek kombinácia„ oranžovej “zeleniny - napríklad mrkva, sladké zemiaky, tekvica a tekvica - je bohatá na beta karotén, ktorý môžete poznať ako vitamín A, a na ďalšie karotenoidy (prirodzene sa vyskytujúce). pigmenty v zelenine, ktoré poskytujú ochranné zdravotné výhody), ako je luteín. “
2. Polievky na báze paradajok
„Paradajková polievka s rozmarínom ponúka ďalšie karotenoidy, ako je červený karotenoidový lykopén,“ hovorí Hermoni. A ak hľadáte živočíšne bielkoviny na zvýšenie hladiny železa, navrhuje mleté kuracie alebo morčacie čili - tieto recepty ponúkajú rovnakú chutnú a zdravú paradajkovú omáčku a mrkvu s trochou výdatnosti.
Jackfruit a kari
„Mladý jackfruit je vynikajúca vegetariánska alternatíva s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom sacharidov,“ hovorí Whittel. Navrhuje pridanie do chutného kari, pretože je plné polyfenolov (ktoré sú dobré pre vaše srdce, pretože obsahujú antioxidačné vlastnosti). A polyfenoly aktivujú autofágiu, proces, ktorý udržuje homeostázu a urýchľuje tvorbu nových buniek. „Pomôže vám to dostať sa na cestu za bunkovým detoxom,“ hovorí. „Vychutnajte si kari s vareným maslovým tekvicom alebo nad jemne restovanými cuketovými rezancami.“
Whittelov recept nájdete tu.
Bravčové chorizo a praženicu
„Bravčové chorizo má vysoký obsah prírodných tukov a v kombinácii s vajcami obsahuje dobrú porciu bielkovín a tukov,“ hovorí Whittel. Uvažuje: „Jedným z mojich najobľúbenejších kulinárskych dobrodružstiev je ochutiť moje vajcia kurkumou pred miešaním, aby som sa vkradla do porcie prírodných protizápalových a antidepresívnych liečivých látok a tiež proti starnutiu.“ Celé jedlo je teplé a príjemné, pričom zostáva zdravé a bohaté na živiny. Whittel vysvetľuje, že kurkumín v kurkume hrá zásadnú úlohu pri modulácii zápalu, rovnako ponúka vlastnosti podporujúce náladu a znižuje hladinu cukru v krvi.
Whittelov recept nájdete tu.
Špagety Squash
Špagetová tekvica s paradajkovou omáčkou poskytuje prírodnú sladkosť a sacharidy vhodné pre vás, bez toho, aby ste museli ísť po tradičných cestovinách, vysvetľuje Hermoni. Je to steakové a chutné v nostalgickom štýle, stále rovnako sýte ako jedlo, ktoré nie je zamerané na zeleninu. Paradajková omáčka navyše obsahuje rovnaký červený karotenoidový lykopén ako vyššie spomenuté paradajkové polievky.
Pikantné miso
„Teplota a korenie v tomto vývare vás nielen zahrejú, obsahuje množstvo zdravých tukov, nízky príjem sacharidov, morskú zeleninu, fermentované miso a kokos a divú čistú tresku,“ hovorí Whittel.
Teplé kokosové mlieko
„Po celom svete existuje toľko kultúrne špecifických tradícií, ktoré zahŕňajú vychutnávanie šálky teplého mlieka, ktoré pomáha upokojiť telo a myseľ a zároveň umožňuje hlbší spánok,“ hovorí Whittel a pokračuje: „V mojej verzii tejto starodávnej večere zvyk, obchodujem s mliečnym mliekom za protizápalové kokosové mlieko, ktoré je sladké, lákavo krémové a bohaté. “ Navyše, s kokosovým mliekom je spojené množstvo zdravotných výhod, pretože obsahuje triglyceridy so stredným reťazcom, ktoré stimulujú energiu (skôr ako sa z nej premieňajú na tuk v tele) prostredníctvom procesu nazývaného termogenéza. Zatočte sa a relaxujte pri peknom spenenom pohári.
Whittelov recept nájdete tu.
