Ak vás zaujíma, či je chlieb alebo cestoviny pre vás zdravšie, zhromaždili sme informácie od mnohých registrovaných dietetikov, aby sme lepšie pochopili svet sacharidov. Existuje lepší spôsob, ako pristupovať k chlebu vs. rezancom, vrátane pohľadu na sacharidy ako na súčasť väčšieho výživového obrazu.
Sacharidy: nevyhnutná súčasť vyváženej stravy
Napriek zlému rapu sú sacharidy dôležité pre vyváženú stravu. Podľa pokynov o stravovaní pre Američanov, ktoré zostavili americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb a americké ministerstvo poľnohospodárstva, by malo 45 až 65 percent vašich celkových denných kalórií obsahovať sacharidy (primárny zdroj energie, z ktorej čerpáme). Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.
Sacharidy spolu s ďalšími bielkovinami a tukmi z makroživín udržujú naše telá optimálne fungujúce. Môžu tiež pomôcť regulovať náladu, prispieť k zdravému srdcu a lepšej funkcii mozgu. Na rozdiel od všeobecného povedomia však sacharidy (vrátane vlákniny, cukru a škrobu) nie sú len záležitosťou chleba vs. rezancov . „Ľudia radi hovoria:„ Mám diétu s nízkym obsahom sacharidov “alebo„ Nejem práve teraz sacharidy. “Spravidla sa hovorí o cestovinách a chlebe, ale mnohí nevedia, že ide o mliečne výrobky. „ovocie a zelenina majú prirodzene sa vyskytujúce sacharidy," hovorí registrovaná dietetička Courtney Ferreira v rozhovore pre NBC Better. „Ak konzumujete brokolicu, konzumujete aj sacharidy."
Zoznámte sa s odborníkom
Courtney Ferreira je registrovaná výživová poradkyňa v oblasti Baltimore v štáte Maryland. Je majiteľkou výživového poradenstva Real Food Court a slúži ako riaditeľka wellness na klinike fyzikálnej terapie.
Dobré sacharidy vs. zlé sacharidy
To znamená, že všetky sacharidy pre vás nie sú zlé a namiesto toho, aby ste kategorizovali sacharidy medzi dobré a zlé, dietológovia odporúčajú vziať do úvahy, že existujú aj niektoré potraviny, ktoré môžete konzumovať s rôznymi zdrojmi sacharidov, ako sú zelená zelenina a ovocie. sú plné výživných látok a vlákniny (čo vám pomáha cítiť sa sýty). Na druhej strane, potraviny ako rafinovaný alebo balený chlieb, sušienky a hranolky vyžadujú väčšiu vyváženosť a ohľaduplnosť okolo veľkosti porcie.
Podľa Ferreira „namiesto toho, aby som povedal:„ To nemôžem jesť, “(opýtajte sa), čo je zdrojom sacharidov, ktorý mi poskytne viac výživy?“ Preto je dôležité pristupovať k vašej strave z celostného hľadiska. “Prítomnosť vlákniny, bielkovín a tukov je dôležitá, pretože spomaľuje trávenie, zabraňuje prudkému nárastu hladiny cukru v krvi a pomáha nám dlhšie sa cítiť plní a spokojní ( tj obrubníky), “hovorí Rebecca Lewis, registrovaná dietetička spoločnosti HelloFresh, pre NBC Better.
Chlieb alebo cestoviny?
Podľa Joela Ferena, praktického dietetika a hovorcu Austrálskej asociácie dietológov, je pre vás chlieb o niečo lepší ako cestoviny, s výhradami. „Jedna šálka varených cestovín je (porcia) a jej obsah (kalórií) je o niečo vyšší ako (porcia) chleba, ktorý má zvyčajne dva krajce,“ hovorí pre austrálsku zdravotnícku publikáciu Body + Soul. „Pokiaľ ide o obsah sacharidov, máme 42 g sacharidov v šálke cestovín a asi 30 g v (porcii) chleba.“
Feren však hovorí, že by mal zvážiť skutočnosť, že cestoviny sú zdrojom nízkeho glykemického indexu (GI), čo znamená, že sú „rozdelené na dlhšie časové obdobie, takže nás vlastne uživia“, alebo nám pomôžu cítiť sa dlhšie plnšími. Namiesto toho je výzvou pre cestoviny skôr veľkosť porcie, v ktorej ich konzumujeme. „Ľudia majú tendenciu sa cestoviny prejedať,“ pokračuje Feren. "Pacienti, s ktorými sa stretávam v súkromí, si dajú misku cestovín a to je všetko, čo zjedia ako jedlo. Spýtam sa, odkiaľ pochádza bielkovina? Je to aj o dostatku zeleniny."
Feren odporúča držať sa jednej šálky cestovín a doplniť toto jedlo vedľajším šalátom a zdrojom bielkovín. A čo viac, môžete sa rozhodnúť pre celozrnné cestoviny, ktoré majú o niečo viac vlákniny ako biele (a to isté platí pre chlieb.) Je však potrebné poznamenať, že prísady ako cukor, konzervačné látky a prísady zmenia výživovú hodnotu potravín, takže či už sa rozhodnete pre cestoviny alebo chlieb, čím jednoduchší je zoznam prísad, tým lepšie.
