„Sacharidy“ - slovo, ktoré podnecuje mnoho rôznych reakcií pre mnoho rôznych ľudí. Pre mňa je to v duchu „mňam, daj mi to“. Pre ostatných sú sacharidy prvou vecou, ktorú zo stravy vylúčia, ak je cieľom chudnutie. V skutočnosti jej Kim Kardashian West pripisuje chudnutie s hmotnosťou viac ako 60 kilogramov Atkinsovej diéte po tehotenstve. Nová štúdia ale ukazuje, že tí, ktorí chudnú skôr ako tuk ako sacharidy, majú väčšiu pravdepodobnosť, že celkovo spália viac telesného tuku.
„Je škodlivé úplne vylúčiť sacharidy, pretože to môže telo dostať do neustáleho stavu ketózy,“ hovorí Jessica Rosen, certifikovaná holistická zdravotnícka trénerka a prezidentka spoločnosti Raw Generation. "Ketóza je krátkodobo v poriadku, ale po dlhšiu dobu spôsobí, že je organizmus príliš prekyslený a môže poškodiť vaše zdravie. Nadmerná kyslosť v tele podporuje zápaly, problémy s trávením a chronické choroby."
Čo teda robiť? Poskytujeme stravu menej ako 40 čistým sacharidom denne à la KKW alebo necháme odborníkov a štúdie, aby nás viedli inou cestou? Pýtal som sa na samotné sacharidy. Musí existovať niečo, čo sa kvalifikuje ako sacharid, ale stále umožňuje zdravú a čistú stravu.
„Najlepšie sacharidové jedlá sú nespracované celé jedlá, ako čerstvé ovocie, 100% džús, celozrnné výrobky, potraviny vyrobené z celozrnných výrobkov a veľa zeleniny,“ hovorí Jennifer Iserloh zo seriálu Skinny Chef. "Tieto potraviny tiež obsahujú vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Potraviny vyrobené z rafinovaných zŕn obsahujú menej týchto živín. Potraviny plné pridaných cukrov majú málo výživných látok a môžu pridať prebytočné kalórie." Na pomoc sme zhromaždili štyri najzdravšie sacharidy a dôvod, prečo by ste ich mali naďalej začleňovať do svojej stravy.
# 4: Acorn Squash
„Žaludová tekvica je zdravý sacharid, ktorý je veľmi bohatý na vitamíny a minerály, ako je draslík a horčík,“ poznamenáva Rosen. „Je tiež bohatým zdrojom antioxidantu beta-karoténu, ktorý podporuje zdravú pokožku a dobré videnie.“
Nielen, že je tekvica v žalude bohatá na antioxidanty (na boj proti voľným radikálom), ale aj jej obsah vitamínu C prispieva k posilneniu imunitného systému, má protizápalové vlastnosti a stimuluje tvorbu kolagénu. Podľa vedcov z Arizonskej štátnej univerzity môže v skutočnosti dokonca podporiť spaľovanie tukov pri cvičení.
# 3: Vysokoproteínové strukoviny
„Niektoré strukoviny, ako napríklad čierna fazuľa, šošovica a arašidy, sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a tiež vitamínov skupiny B, ako je folát, ktoré vám pomáhajú produkovať a udržiavať nové zdravé bunky,“ vysvetľuje Rosen. "Strukoviny sú skvelým spôsobom, ako získavať železo, ktoré pomáha upokojiť podráždenosť, bojuje proti únave a podporuje zdravé kognitívne funkcie. Sú tiež bohaté na vlákninu pre zdravé trávenie a dlhšiu životnosť."
Strukoviny sú výdatné a sýte, ale zanechávajú vo vás (a vašom tele) lepší pocit ako v miske cestovín. Podľa nového výskumu je fazuľa a hrášok ideálnym raňajkovým jedlom pre chudnutie a údržbu. Vedci z kodanskej univerzity zistili, že tí, ktorí raňajkovali strukoviny s vysokým obsahom bielkovín, konzumovali v čase obeda o 12% menej kalórií.
# 2: Jačmeň
„Jačmeň je najpozoruhodnejší pre vysoký obsah vlákniny,“ hovorí Rosen. "Je to zdravé celé zrno bohaté na vitamíny a minerály, ktoré pomáha bojovať proti zápalom a predchádzať chorobám. Jačmeň má bohatý obsah medi, fosforu a mangánu, takže je vynikajúci pre zdravie kostí a prevenciu osteoporózy. Poskytuje tiež ochranu pred srdcovými chorobami a cukrovkou." . “
„Jačmeň obsahuje neuveriteľných 6 gramov brušnej výplne, väčšinou rozpustnej vlákniny, ktorá súvisí so zníženým obsahom cholesterolu, zníženou hladinou cukru v krvi a zvýšenou sýtosťou,“ hovorí Lisa Moskovitz, RD, CDN.
Odborníčka na výživu celebrít Elissa Goodmanová s tým súhlasí: "Jačmeň je bohatý na antioxidanty, esenciálne aminokyseliny a prospešné enzýmy. To znamená, že môže pomôcť posilniť váš imunitný systém, detoxikovať telo, udržiavať zdravú pokožku a ďalšie." Začnite tým, že do ranného smoothie alebo zeleného džúsu pridáte dve čajové lyžičky jačmenného extraktu, navrhuje Goodman.
# 1: Quinoa
„Jedným z najzdravších sacharidov je quinoa,“ hovorí Jessica Rosen, certifikovaná holistická zdravotnícka trénerka a prezidentka spoločnosti Raw Generation. "Je bezlepková, obsahuje veľa vlákniny, obsahuje antioxidanty a je plná živín, ako je železo, zinok a horčík. Quinoa je kompletný proteín, ktorý ponúka deväť esenciálnych aminokyselín a pritom zostáva nízkokalorický. Konzumácia quinoa podporuje zdravie, váhu straty a zlepšenie zdravia. ““
Štúdia Harvardskej verejnej zdravotnej školy sa v skutočnosti zaoberala tým, čo sa stalo, keď 367 442 jednotlivcov denne zjedlo misku quinoa. Zistili, že znižuje riziko predčasného úmrtia na rakovinu, srdcové choroby, choroby dýchacích ciest a cukrovku o 17%.
„Na rozdiel od väčšiny zŕn s vysokým obsahom sacharidov si quinoa udržuje chuť do jedla bez toho, aby prudko stúpala hladina glukózy v krvi,“ vysvetľuje Rosen. "V skutočnosti znižuje hladinu glukózy v krvi, čo je významné pre zdravé chudnutie, pretože nadbytočná glukóza sa v tele ukladá ako tuk. Vďaka bohatému obsahu výživných látok, množstvu antioxidantov a protizápalovým vlastnostiam pomáha konzumácia quinoa znižovať riziko choroba. “
