Na úvod sa predstavím: Som Hallie, redaktorka krásy, ktorá sa stará o zdravie a wellness. Je to prakticky súčasť mojej pracovnej náplne. To znamená, že som tiež človek, ktorý si dopraje mäso a mliečne jedlá takmer pri každom jedle. Išiel by som dokonca tak ďaleko, že keď si sadnem k jedlu, mäso je vždy odporca jedla.
Na našom webe máme dvoch vegánskych redaktorov, ktorí bez akéhokoľvek úsudku hovoria o výbere jedál spôsobom, ktorý má zmysel. Chodil som s oboma na jedlo a zakaždým som spochybňoval svoju vernosť mäsu. Medzi tým a nocou, ktorú som strávil sledovaním Netflixovej Okje (sledujte ju; budete plakať celú cestu a prisahať mäsový priemysel, kým sa kredity nerozhodnú), som sa rozhodol experimentovať s rastlinnou stravou … na týždeň .
Predtým, ako som sa vydal na túto (veľmi neobyčajnú) cestu, hovoril som s Victoriou Hoffovou, našou redaktorkou wellness, o jej skúsenostiach a o tom, prečo sa rozhodla, že je pre ňu to pravé. „Spočiatku moje vegánstvo (cítim potrebu objasniť, že technicky sa identifikujem ako rastlinný), a hoci používam vegánsky ako hovorovejší výraz, celá moja rutina technicky nie je vegánska - stále vlastním napríklad kožu ) bol v podstate postupom z toho, že som bezmäsitý vegetarián, “hovorí. "Po tom, čo som sa vzdal mliečnych výrobkov, bol som tak ohromený tým, ako skvele som sa cítil, že som sa rozhodol ísť celú cestu a vylúčiť aj všetky ostatné živočíšne produkty. V tejto chvíli som už niekoľko rokov nejedol mäso z osobných morálnych dôvodov." .
„Ale môj okamih aha prišiel o rok neskôr, keď som absolvoval vysokoškolský kurz o potravinách, zvieratách a životnom prostredí. Zatiaľ čo som sa ponoril do etiky nášho potravinového systému a týranie zvierat, určite stmelili moje dôvody vyhýbať sa týmto výrobkom, bol som ešte viac prekvapený strašnými environmentálnymi dôsledkami priemyselného poľnohospodárstva, ktoré je jednou z hlavných príčin zmeny podnebia. Inšpirovalo ma to, aby som si prečítal množstvo literatúry na túto tému, a cítim sa nadšený svojou úlohou ako spotrebiteľa v boji za našu planétu.
„Ale fyzicky vzaté tiež viem, že moje telo prospieva mojej rastlinnej strave. (Uznávam tiež, že každé telo je iné a niektorí ľudia skutočne nemôžu získať potrebnú výživu, ale funguje to na mňa.) I snažím sa čo najlepšie stravovať udržateľne a milujem skúsenosti s nákupom mojej produkcie z farmárskeho trhu. Cítim sa v spojení s planétou a myslím si, že to je aj veľká časť môjho zdravia. “
Inšpirovaný jej slovami a nadšený z nových vegánskych reštaurácií v okolí som sa pripravil na týždeň bez živočíšnych produktov. Ďalej uvádzam hru po hre a vysvetľujem, ako to všetko dopadlo.
1. deň: Burger a hranolky
Jedol som už v By Chloe (je to ako vegánska Shake Shack s miestnymi surovinami) a bol som nadšený, že mám ďalší dôvod, prečo ísť. Moja obľúbená možnosť, Guac Burger, je čierna fazuľa, quinoa a sladká zemiaková placka s kukuričnou salsou, cibuľou, guacamole a tortillovými prúžkami, ktoré sú nahromadené vysoko na celozrnnej žemli. Je to sladké, slané a neuveriteľne vynikajúce - najmä pre niečo, čo vôbec neobsahuje mäso. Spároval som to s objednávkou hranoliek a kečupu z repy. Deň prvý? Prerážajúci úspech. Na toto som si mohol zvyknúť.
2. deň: Vegetariánske sushi
Cez týždeň si na obed vyberám sushi z uhorky a avokáda, hlavne preto, že mi Victoria raz povedala, že konzumácia avokáda mi pomôže so zdravím vlasov. Takže toto jedlo nebolo ničím neobvyklým a zanechalo vo mne pocit spokojnosti. Je to malé, ale je to ideálne množstvo jedla, ktoré ma dostane cez pracovný obed. Cítila som sa plná a šťastná. Možno bude môj podnik na vegánstvo ľahší, ako som si myslel.
3. deň: „Chorizo“ Taco
Nadšený, že som konečne mohol vyskúšať Jajaja, obzvlášť novú reštauráciu priateľskú k Instagramu na Lower East Side, som sa pozrel na rastlinné menu. Týkalo sa to náhrady mäsa s názvom „naše chorizo“, ktorá bola na vrchole taco a jeho nachos. Zaujalo ma niečo výdatné, tak som do toho šiel. Stále si nie som istý, čo to bolo, ale bolo to pikantné, chutné a sprevádzané reďkovkou, koriandrom, červenou paprikou, cibuľou a zabalené v kurkumovej tortille. V podstate to bolo nebo na tanieri a zjedol som každé posledné sústo (a možno som si objednal aj druhé). Keď som však odchádzal, uvedomil som si, že moje voľby boli ťažšie a menej tradične zdravé, ako som si predstavoval. „Going vegan“ som si predstavoval ako taniere suchého šalátu a surovej zeleniny a to, čo som jedol, k tomu ani zďaleka nebolo.
4. deň: Tofu Pad Thai
Ako závislý na thajskom jedle som už vedel, že by som mal rád tofu pad Thai v Matke perly, vegánskej reštaurácii v East Village. Sadol som si a objednal som si zmes ryžových rezancov, papriky, mrkvy, fazuľových klíčkov a koriandra v tamarindovej omáčke. Odišla som naozaj plná. Opäť bolo čoraz jasnejšie, že aby som mohol neustále nadúvať, musel som urobiť nejaké odlišné rozhodnutia, aj keď som sa držal striktne vegánskej stravy.
5. deň: misa Quinoa
Victoria vždy hovorí o tom, ako veľmi miluje tento recept na quinoa, ktorý si sama pripravuje. Možno som mal urobiť, kúpiť si potraviny a vyrobiť si ich doma. Ale nie som zrovna kuchár. Namiesto toho som si objednal misku z Roast Kitchen, vegánskeho obeda v blízkosti nášho ústredia. Bolo to sýte, ale ľahké a vďaka tomu som sa cítila oveľa lepšie. Jedol by som tú misku každý deň, keby som mohol.
Moje myšlienky
Potom, čo bolo všetko povedané a hotové, som sa dobre najedol. Stáva sa to tak, že keď som hodil tento experiment, nedávno sa otvorila kopa nových, esteticky príjemných reštaurácií, a ja som si ich išiel vyskúšať. Čo som sa však naučil, je to, ako by som musel úplne reštrukturalizovať svoje stravovacie návyky, aby bola moja myseľ (a moje telo) šťastná ako vegánka. Zvyčajne, keď sa snažím stravovať zdravo, držím sa grilovaného kuracieho mäsa, zeleniny a šalátov so syrom. Vezmite mliečne výrobky a mäso z tejto rovnice a zostane vám … šalát a zelenina. Nebol by som šťastný ani spokojný, keby som to len zjedol. Namiesto toho som teda šiel do druhého extrému a bavil sa vegánskymi tacos, hamburgermi, hranolkami a rezancami.
Čo som sa však naučil, je to, ako by som musel úplne reštrukturalizovať svoje stravovacie návyky, aby bola moja myseľ (a moje telo) šťastná ako vegánka.
Hovoril som s Amandou Montell, našou redaktorkou funkcií, o tom, ako sa cítim, a ona to uviedla na pravú mieru. "Vyžaduje si to veľa výskumov a prepracovanie toho, čo ste odjakživa považovali za zdravé stravovanie. Je to záväzok určite," uviedla. Victoria súhlasila s tým, že ísť na vegánstvo nie je vždy zo svojej podstaty zdravšie. „Zábavná skutočnosť,“ povedala. "Doritos sú vegánski. Rovnako aj Oreos. Moja obľúbená reštaurácia v Brooklyne je vegánska reštaurácia v južnom štýle, ktorá sa špecializuje na pohodlné jedlá, ktoré bijú črevá. K mojej zvyčajnej objednávke patria sladké zemiakové hranolky a kari 'mayo' s banánovou delenou zákuskom.“
Úprimne povedané, rád to ešte skúsim. Tentokrát s ďalším výskumom, ktorý si vybavím, keď jediné, čo chcem urobiť, je objednať si na večeru pečené kura. Pre informáciu: Áno, jedného týždňa som počas tohto týždňa šiel na večeru a dal si pečené kura. Zlomil som. Zvyšok týždňa som sa však držal pevne a som v tom dobrý.
