Keď na začiatku tohto roka poviem ľuďom, že som sa fúzoval vo Fínsku, veľmi sa mi zdvihlo obočie. Ale huby, ktoré som zažil vo fínskom Laponsku, neboli psychoaktívnej odrody - sú to úžasné superpotraviny a ako som čoskoro zistil, takmer všetci vo Fínsku sú v tajnosti.
V Amerike sú však ich prínosy pre zdravie stále pomerne málo radarové a sú zaradení do jednej z dvoch pomerne rozporuplných skupín potravín. Buď milujete ich drevitú, zemitú chuť, alebo ich nenávidíte a tí v druhom tábore sa im môžu v tradičnej americkej kuchyni ľahko vyhnúť bez toho, aby mali pocit, že im skutočne niečo chýba.
Navyše je tu celá toxicita, kvôli ktorej sa cítia trochu zakázané. Keď vezmeme do úvahy, že existujú určité druhy húb, ktoré vás pri konzumácii môžu doslova zabiť, nie sú považované za najpriateľskejšie jedlo - ako keby som sa zháňal v lese, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že vyskočím za hrsť šťavnatých bobúľ v mojich ústach ako strašidelne vyzerajúca huba.
Ale čo keby som vám povedal, že výhody húb sú ohromujúce, než si dokážete predstaviť, a že existujú spôsoby, ako ich konzumovať, aby tak dobre nechutili, teda hubovo?
Keď ma značka Origins pre starostlivosť o pleť pozvala do ľadového Laponska vo Fínsku, aby som sa dozvedela viac o rade Mega Mushroom vyvinutej so slávnym lekárom Andrewom Weilom, nerozmýšľala som dvakrát. Iste, moja krehká dispozícia L.A. prekáža pri teplotách pod 60 stupňov, ale koho to zaujíma? Bol som pripravený vyjsť si so sobmi a zahliadnuť severné svetlo - a samozrejme sa ponoriť do sveta čarovných húb.
Na druhý deň cesty som skončil s Jaakom, mykológom, ktorý je nesmierne nadšený silou húb. Povedal mi, že Fínčania nekonzumujú iba akýkoľvek druh húb v mene lepšieho zdravia a dlhšieho života. Nie, ich náročné palety a dispozície sa spoliehajú na jednu konkrétnu hubu, ktorá sa v severných častiach často nazýva „kráľom húb“: chaga, alebo ako je vedecky známe, Inonotus obliquus.
O chaga je toto: Rastie na brezách, ktoré existujú iba na severných pologuliach, a darí sa mu iba v super drsnom a chladnom prostredí, a preto má nakoniec super antivírusové vlastnosti. V jednej štúdii uskutočnenej v Rusku vedci analyzovali množstvo druhov húb v lese na ich antivírusové vlastnosti a hádali, ktoré huby vôbec vyšli? Samozrejme Chaga.
Ako sa ukázalo, táto odolná huba vôbec nevyzerá ako huba. Keby som to mal k niečomu prirovnať, asi by som povedal, že to vyzerá väčšinou ako kus uhlia. Rovnako ako fínske deti, všade asi plačú vianočné ráno, keď nájdu chaga v pančuchách, aj keď v skutočnosti rodičia len chcú, aby mali dlhý a zdravý život! Ďalšia zaujímavá vec, ktorú som od Jaako zistil, je tá všetky huby, ktoré rastú na stromoch, sú liečivé-tak neexistuje nič také ako toxická huba stromu, ktorá vás otrávi, ak ju zješ.
"Ak vyberieš hubu zo zeme, musíš vedieť, čo robíš," varoval Jaako. "Ak vyberiete hubu rastúcu zo stromu, pravdepodobnosť jej škodlivosti je takmer nič." Uložte si ich takto ako užitočné informácie nabudúce, keď uviaznete v lese.
Rovnako ako v USA existujú určité potraviny, ktoré si spájame so zdravím (bezlepkový avokádový toast, niekto?), Aj vo Fínsku sú huby zameniteľné so zdravotnou starostlivosťou. Čo však všetci Fíni, ktorí neznášajú chuť húb? Ako sa ukázalo, jedným z dôvodov, prečo sa chaga vo Fínsku stala obrovskou, je skutočnosť, že je ľahké ju začleniť do svojej stravy, vysvetľuje Jaako.
„Väčšina ľudí to berie ako čaj chaga,“ hovorí. Ako? Je to také ľahké ako kúpiť prášok chaga v miestnom fínskom supermarkete. Potom ho jednoducho vmiešajte do horúcej vody a pripravte z neho čaj. Počas môjho pôsobenia vo Fínsku som vyskúšal čaj chaga od značky Four Sigmatic zameranej na huby a môžem povedať, že chuť je kávová - určite neexistuje žiadna výrazná hubová príchuť, takže je to spôsob, ako začleniť výhody, aj keď nenávidíte chuť húb.
Pokiaľ ide o výhody, existuje veľa. "Existuje veľa vedy o výhodách húb, a to ešte viac ako bobule a iné byliny," hovorí Jaako. „Vnútorné užívanie chagy môže pomôcť pri kožných problémoch, ako je psoriáza, a existuje veda, ktorá podporuje tvrdenie, že pomáha osi črevo - mozog - pokožka. Ak liečite svoje črevá, liečite svoju pokožku a chaga pomáha vášmu mikrobiómu. “
Sám Jaako už posledné desaťročie pije čaj chaga každý deň a prisahá, že nebol chorý ani raz. "Po konzumácii chaga som si istý, že huby sú všeobecne prospešné pre váš imunitný systém," vyhlásil mi, keď som kývol a usrkol môj chaga čaj.
V knihe Liečivé huby: Praktický a kulinársky sprievodca používaním húb pre zdravie celého tela autor Tero Isokauppila (ktorý je zhodou okolností zakladateľom značky Four Sigmatic, značky, ktorá pripravovala čaj chaga, ktorú som konzumoval, a je kamarátkou s Jaako. hubová komunita je úzko prepojená) odporúča používať chaga na „odvrátenie bežného nachladnutia, lesklých, hustých vlasov a žiarivej pokožky a na zníženie zápalu spôsobeného rušným a stresujúcim životom.“ Ďalej hovorí o tom, ako je chaga tiež jedným z najbohatších zdrojov antioxidantov nachádzajúcich sa v prírode. Jedna dávka chagy s dvojitým extrahovaním (typické množstvo, ktoré sa nachádza v šálke čaju z chaga) má rovnaký počet antioxidantov ako 30 kíl mrkvy.
Pokiaľ ide konkrétne o vašu pokožku, Isokauppila uvádza, že chaga má neuveriteľné vlastnosti chrániace pokožku a obsahuje „viac antioxidačnej superoxiddismutázy (SOD), zinku a melanínu ako v akomkoľvek inom prírodnom zdroji.“ Píše o tom, ako dvaja z najuznávanejších snowboardistov na svete, Terje Håkonsen a Nicolas Müller, používajú chaga na ochranu svojich tvárí, ktoré sú vystavené slnku vysoko na horách s malým až žiadnym tieňom; v zásade ich konzumácia ako ďalšia vnútorná vrstva ochrany pred slnkom - a prisahajú, že to funguje.
Ale čo tak lokálne aplikovať chaga ako súčasť vášho režimu starostlivosti o pleť? Spýtal som sa Jaako bodovo, či si myslí, že existuje skutočný úžitok, a prisahal, že tu je. "Evolučne vytvárajú antibiotické vlastnosti, takže ak si ich nanesiete na pokožku, stále bojujú proti infekciám," vysvetlil vecne.
Dozvedel som sa, že Weil v skutočnosti priniesol liečivé vlastnosti húb do Origins pred viac ako desiatimi rokmi, a táto línia sa rýchlo stala bestsellerom vďaka svojej schopnosti upokojiť a chrániť pokožku pred vplyvmi a voľnými radikálmi. V roku 2018 značka vylepšila receptúru pomocou probiotickej technológie, pridaním kvasenia a zaradením novej huby zvanej coprinus. Okrem chaga a coprinus obsahuje táto línia aj reishi a cordyceps, ďalšie dve „super huby“ so zdraviu prospešnými účinkami, do ktorých sa nedostanem, ale mali by ste si preskúmať, či vás to zaujíma, pretože je to fascinujúce. Našiel som ich pleťové mlieko Mega Mushroom Treatment Lotion (34 dolárov), vďaka ktorému som sa po horúcej saune cítila obzvlášť upokojená a osviežená.
Takže, tu to máte. Huby môžu byť najprehliadanejšou superpotravinou vôbec a predpokladám, že je len otázkou času, kedy sa stanú v USA mainstreamom. Keď už hovoríme o tom, cítim, že prichádza zima, a preto pobijem nejaké čaj chaga - ak Jaako hovorí pravdu, zobudím sa na 100%.
