V dnešnej dobe, keď sme v neustálom rozhovore o zmene podnebia, je jasná jedna vec: Jesť mäso - konkrétne hovädzie mäso - je pre životné prostredie úplne hrozné. Výsledkom je, že rastlinné stravovanie je na vážnom vzostupe a obchody s potravinami, luxusné reštaurácie a reťazce rýchleho občerstvenia zavádzajú ekologickejšiu alternatívu: Impossible and Beyond Meats, ktoré chutia skutočne ako to pravé.
Aj keď je skvelé, že existuje imitácia mäsa, ktorá vám v skutočnosti nevynechá vynikajúci šťavnatý hamburger, existuje veľa (protichodných) informácií o červenom mäse a o tom, ako ovplyvňuje naše telá. Ale napodobeniny mäsa? Tie zostávajú trochu záhadou, najmä preto, že ich zoznamy prísad môžu byť dlhé kilometre. Porozprávali sme sa s výživovým špecialistom Tamarom Samuelsom, aby sme zistili, ako presne sa tieto hamburgery skladajú z hľadiska výživy a či sú pre nás zlé alebo nie. Posuňte sa dopredu a uvidíte, čo musí povedať.
Čo je nemožné a okrem mäsa?
Mäso Beyond and Impossible sú dve rôzne značky rastlinného mäsa, ktoré chutia presne ako skutočné mäso alebo sú dostatočne blízke. Impossible Burger dokonca „krváca“ ako mäso a je vyrobený väčšinou zo sóje, kokosového oleja, slnečnicového oleja a prírodných aróm. Medzi hlavné zložky mäsa patrí voda, hrachový proteín, repkový olej lisovaný z výliskov, rafinovaný kokosový olej a ryžový proteín.
Je pre vás nemožné a nemožné mäso?
Aj keď vás tieto mäsové alternatívy nezabijú, nezískavajú práve tie najvýživnejšie a najzdravšie ceny za jedlo. Podľa Samuela je obzvlášť nemožné mäso. „Tento produkt je vysoko spracovaný,“ hovorí. „Ultra alebo vysoko spracované potraviny sú potraviny, ktoré obsahujú ďalšie umelé farbivá, arómy a konzervačné látky na podporu stability regálov, zachovanie textúry a zvýšenie chutnosti. Spravidla prechádzajú niekoľkými krokmi spracovania s použitím viacerých ultra spracovaných zložiek.“
Zoznámte sa s odborníkom
Tamar Samuels, RD, je certifikovaný výživový odborník na výživu a zakladateľ spoločnosti All Great Nutrition.
Samuels dodáva, že hoci nemožné mäso bolo obohatené o vitamíny a minerály a obsahuje niektoré mikroživiny, realita je taká, že spracované potraviny nie sú také výživné ako nespracované potraviny. „Čerstvé potraviny nachádzajúce sa v celej svojej prírodnej podobe majú dokonalú rovnováhu medzi makro, mikro a fytonutrientami, ktoré sa v súčasnosti nedajú replikovať v„ zdravých spracovaných potravinách “,“ hovorí.
Beyond Meat je o niečo lepší. „Má podobný výživový profil ako nemožné mäso, ale neobsahuje sóju a má menej mikroživín, pretože nie je obohatený o vitamíny a minerály,“ hovorí Samuels. "Na ich webovej stránke Beyond Meat tiež neobsahuje žiadne geneticky modifikované zložky. Z týchto dôvodov by som odporúčal Beyond Meat cez Impossible Meat."
Nakoniec sú však oba produkty vysoko spracované a skonštruované v laboratóriu. „Nemožno poprieť, že prírodné a celé potraviny sú z hľadiska výživy nadradené.
Takeaway
Ak je vaším jediným cieľom stravovať sa spôsobom, ktorý je trochu lepší pre životné prostredie, je dobrý nápad ísť na alternatívu k rastlinnému mäsu, ako je Beyond alebo Impossible. V tomto zmysle je skvelé, že reťazce rýchleho občerstvenia ako McDonalds, Dunkin 'Donuts a Burger King naskočili na palubu vlaku s imitáciou mäsa. Ale ak je cieľom stravovať sa zdravšie, možno nebudete svojmu telu veľmi naklonený, keď si doplníte jedlá Impossible and Beyond Meats.
Ak sa však chystáte ísť s jedným z týchto dvoch spôsobov, je najlepším riešením Beyond. „Beyond Meat je určite lepšie ako Impossible Meat,“ hovorí Samuels. „Ale oba tieto produkty sú vysoko spracované a z hľadiska zdravotných výhod neponúkajú veľa.“
Najlepšie urobíte, ak sa vyhýbate mäsu a idete na rastlinnú výrobu? Rozhodnite sa pre skutočné jedlá s vysokým obsahom bielkovín. „Aj keď to nemusí mať rovnakú„ mäsovú “príchuť, odporúčam vám pripraviť si vlastné vegetariánske hamburgery vyrobené zo všetkých prírodných surovín, ako je cícer, šošovica alebo iné fazule,“ hovorí Samuels. „Pridanie výživných kvasníc, kombu (druh morských rias) a sušených húb je vynikajúci spôsob, ako z mäsa získať príchuť umami, ktorú všetci milujeme.“
Dúfame, že nájdeme rastlinné riešenie, ktoré bude lepšie pre životné prostredie aj pre naše telá.
Je pre vás mandľové mlieko zlé? Spýtali sme sa odborníkov na výživu
