Nie je prekvapením, že keď ľuďom prvýkrát poviem, že som vegán, mám tendenciu dostávať veľa otázok. Ako sa vám žije bez syra? patrí medzi najbežnejšie kuriozity, tak ako, Takže, ak by ste uviazli na opustenom ostrove a nemali by ste čo jesť, iba mäso, urobili by ste to? (Pretože je to veľmi pravdepodobné.) Niečo je trochu opatrnejšie, ale nie menej zvedavé, ako sa pýtať, je toto: Nie je vegánstvo drahé?
Je bežnou mylnou predstavou, že rastlinné stravovanie je drahšie ako štandardná americká strava. „Ľudia niekedy predpokladajú, že vegánske jedlá sú drahšie, pretože niektoré populárne vegánske jedlá, ako sú umelé mäso a syry, môžu byť trochu drahé,“ vysvetľuje registrovaná dietetička Virginia Messina. „Aj keď je zábavné zahrnúť ich do vegánskej stravy, väčšina vegánskych jedál je postavená na jedlách, ktoré sú súčasťou najlepších tradícií varenia na svete, ktoré sú tiež lacné.“ Fazuľové burritá, chilli, cestoviny a polievky sú napríklad cenovo dostupné základne pre vegánov.
„Vegánske stravovanie, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nemusí byť drahé,“ súhlasí registrovaný dietetik Andy De Santis. "V skutočnosti je to všetko rovnaké, je to oveľa lacnejšie ako konzumácia mäsa. Keď vymeníte živočíšne bielkoviny za rastlinné (tj. Tofu a fazuľa), ušetríte peniaze."
Všetko toto povedané, chápeme, že môže byť ťažké obtočiť hlavu nad myšlienkou lacnej vegánskej stravy. Takže ak uvažujete o tom, že pôjdete na rastlinnú báze, alebo už ste vegáni a hľadáte len ušetriť trochu cesta, sme tu, aby sme vám pomohli.
1. Držte sa lacných základných prísad (a nakupujte ich hromadne)
To je kľúč k tomu, aby tento účet za potraviny šiel cestou dole. „Najlepšie na vegánskych vareniach, ako sú fazuľa a zrná, je to, že sú stabilné pri skladovaní,“ hovorí Messina. „Nákup veľkých vrecúšok s týmito potravinami v skladoch môže oholiť doláre z účtu za potraviny.“ (Skutočne, niektoré z týchto jedál tvoria iba haliere na jednu porciu.) Medzi také vegánske stálice patria orechy a semená, hnedá ryža, quinoa, šošovica, ovos a sušené fazule, ktoré odborníci na výživu odporúčajú v konzervách. „Opláchnutie sušenej fazule a jej vhodenie do pomalého sporáka trvá menej ako minútu a stojí len zlomok konzervovanej fazule,“ hovorí Messina. „Sú tiež zdravšie, pretože môžete kontrolovať množstvo soli vo fazuli.“
Na neuveriteľne lacné jedlo vyrobené z vegánskych základov odborníci odporúčajú polievku. „Polievka je lacná a dá sa vyrobiť takmer z čohokoľvek vo vašej chladničke,“ hovorí registrovaný dietológ Marty Davey. „Krok 1: Čo je potrebné použiť teraz (predtým, ako sa to pokazí). Krok 2: Akú fazuľu alebo obilie mám, ktoré by s tým fungovalo? (Väčšina z nich áno.) Krok 3: Spojte korenie. Ta-da ! Dajte to dokopy a nechajte ich dusiť. “
2. Vyrobte si doma svoje vlastné vegánske dobroty
To sa nedá poprieť: Položky ako mandľové maslo, rastlinné mlieko a vegánsky syr môžu byť veľmi drahé (akonáhle som minul 9 dolárov na koliesko kešu syra s priemerom dva palce - nebol to môj najpyšnejší okamih).
Tieto výrobky samozrejme nie sú pre vegánsku stravu potrebné, ale ak si ich chcete vychutnať na rozpočet, je prekvapivo ľahké si ich vyrobiť sami. „Pripravte si vlastné orechové maslo v kuchynskom robote,“ radí Davey. (Recept tu.) „Môže sa použiť ako príchuť do tekvicových polievok, ako základ do šalátových dresingov, rýchly zdroj bielkovín udusený na banánoch alebo z neho pripraviť pikantná omáčka na lacné praženicu.“
Môžete si tiež vyrobiť svoj vlastný orechový syr z cenovo dostupných prísad, ako sú napríklad kešu, ktoré ste kúpili vo veľkom, domáce mandľové mlieko a výživné droždie. (Tu je môj obľúbený vegánsky recept nacho syra.)
Nehovoriac o všetkom vynikajúcom vegánskom pečení, ktoré môžete robiť doma. „Celozrnné pečivo, tortilly, vdolky, energetické tyčinky a granule sú lacnejšie, ak si ich vyrobíte sami,“ hovorí registrovaná dietetička Dina Aronson. „Sú tiež zvyčajne zdravšie, pretože máte pod kontrolou prísady.“ Podľa Aronsona je tiež ekonomické vyrobiť si vlastný hummus a guacamole (moje dva obľúbené rastlinné dipy). „Zahŕňajú skupinu potravín, ktoré sú mimoriadne lacné, ľahko sa vyrábajú, sú zdravé a sú založené na celých rastlinách, ale ak sú zakúpené pripravené, môžu byť drahé,“ hovorí.
3. Naplánujte si týždenné stravovanie vopred
Keď vchádzam do obchodu bez plánu, vždy najviac peňazí utratím za potraviny. Ale Davey sľubuje, že keď si zapíšete jedlo na celý týždeň a budete sa držať tohto zoznamu, pomôže vám to ušetriť vážne cesto. „A dajte si v obchode časový limit,“ dodáva. „Vďaka tomu sa dostaneš a odchádzaš bez toho, aby si míňal ďalšie peniaze za veci, ktoré naozaj nepotrebuješ.“
Samozrejme, existuje určitý priestor pre flexibilitu. Ak prídete na trh, aby ste našli výrazný výpredaj nejakej položky, ktorú ste neplánovali, zvážte radšej založenie niektorých jedál. „Ak je karfiol v sezóne, môžete si pripraviť cícerovú nádobu z karfiolu; ak je v sezóne mango, použite v šaláte namiesto pomarančov tie,“ hovorí Davey. Nákupom týchto myšlienok sa úspory zvýšia.
4. Jedzte sezónne
Keď už hovoríme o tom, čo je v sezóne: Pretože ovocie a zelenina sú obrovskou súčasťou akejkoľvek vegánskej stravy, je dobré nekúpiť si vo februári jahody. „Nakupujte sezónne alebo v akcii ovocie a zeleninu a venujte čas tomu, aby ste zistili, ktoré z nich sa nachádzajú vo vašej oblasti,“ radí De Santis.
A pamätajte: Ak sa snažíte ušetriť peniaze, vaša produkcia nemusí byť ekologická. „Ľudia si myslia, že vegán sa rovná všetkému organickému,“ hovorí Davey. „(Keď som bol mladší) určite som nemal peniaze na to, aby som si mohol kúpiť všetko ekologické.“ To znamená, že ak si chcete kúpiť biopotraviny, zamerajte sa na ingrediencie, ktoré najčastejšie používate (možno cibuľa), a keď sa váš rozpočet zvýši, môžete odtiaľ pridať ekologické doplnky.
5. Objavte mrazené výrobky
Viete, čo je ešte lacnejšie ako čerstvé produkty? Zmrazené veci. A napriek bežným mylným predstavám nie je o nič menej výživný. „Používajte mrazenú zeleninu,“ hovorí Messina. „Sú lacnejšie ako čerstvé a sú pre vás rovnako dobré.“ Ako vysvetľuje Aronson, „Zelenina je zmrazená skoro po zbere, takže si zachováva svoju výživovú hodnotu, niekedy viac ako čerstvé ovocie, ktoré bolo vystavené výkyvom kyslíka, svetla a teploty“ Stačí pridať trochu olivového oleja, soli a korenia a vaše mrazené jedlá budú rovnako dobre fungovať aj na hranolkách, polievkach a kastróloch. (Tu je skvelý vegánsky recept na pomaly varené saag aloo, ktorého výroba je šialene lacná a rovnako dobre chutí aj s mrazeným špenátom).
Prípadne si môžete dokonca vyrobiť svoje vlastné mrazené výrobky. „Ak je to potrebné, zmrazte ovocie, ktoré je v predaji po ošúpaní alebo odsadení,“ hovorí Davey. „Kúpil som päť trsov banánov, ktoré mali byť zhnité, zmrazil som ich a po týždňoch som mal smoothie s čerstvou banánovou príchuťou a výživou.“
6. Varte dosť na to, aby vám zostali zvyšky (a prineste ich na obed)
Mnoho vegánskych jedál si v skutočnosti vydrží dlhšie ako jedlá obsahujúce mäso a mliečne výrobky; Pre najvyššie pohodlie vás odborníci na výživu vyzývajú, aby ste si pripravili viac, ako potrebujete, a odložili si ho na budúce jedlá. „Varte naraz, rozdeľte a zmrazte,“ hovorí Aronson. „To šetrí čas aj peniaze. (Najlepšie je používať jednodielne kontajnery Tupperware.)“
Zásobou zvyškov sa pripravujete na ďalšiu taktiku šetrenia peňazí: Prineste si vlastný obed. „Nenechajte sa zlákať na každodenné stravovanie,“ hovorí Ben Williamson, hlavný medzinárodný mediálny riaditeľ PETA. Ak chcete recepty, ktoré fungujú ešte lepšie ako zvyšky, vyskúšajte túto vegánsku kari rezancovú polievku alebo túto tofu praženicu.
7. Pamätajte si: Neskôr ušetríte peniaze na účtoch za zdravie
Ak stále nie ste presvedčení, že vegánska strava je skutočne lacnejšia, zvážte toto: „Čerstvé, organické ovocie a zelenina môžu stáť viac ako niektoré nezdravé jedlá - ale nestojí vaše zdravie za pár dolárov navyše?“ hovorí Williamson. „Ak si stále nie ste istí, vzhľadom na zdravotné prínosy vegánskej stravy, pravdepodobne ušetríte stovky alebo tisíce dolárov za zdravotnú starostlivosť, čo viac ako vyrovná náklady na sójové mlieko.“
Popremýšľajte o tom takto: Nedávna štúdia publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine Journal sledovala tridsať rokov záznamy o zdraví a strave viac ako 130 000 účastníkov a zistila, že každé 3% zvýšenie kalórií z rastlinných bielkovín znížilo riziko úmrtia človeka o 10% (12%, ak sa dívate na smrť srdcovými chorobami). Takže aj keď sa budete ocitnúť v móde o drahých vegánskych náhradách mäsa, bude to nakoniec pravdepodobne stáť za to.
To znamená, že jesť vegánske jedlo za skutočne lacné je možné. Neberte mi to, vezmite to od odborníkov. (Dobre, a vezmi si to odo mňa - dá sa to, sľubujem.)
