Ak ste poznámku nestihli, nie všetky baktérie sú zlou správou. Niektoré, ako probiotiká nachádzajúce sa v jogurte, môžu pomôcť so všetkým od trávenia potravy až po vyčistenie akné. (Alebo to môžete vždy použiť lokálne - tu sme sa tejto téme venovali.) Aj keď sa jogurt hovorí ako probiotický superhrdina, v bloku je ešte nie tak nové dieťa, ktoré je ešte viac naplnené probiotikami, a ak tak neurobíte Neviem o tom, mal by si. Dovoľte nám, aby sme vás oboznámili s kefírom, silnejším jogurtom z východnej Európy, ktorý je probiotický. Zvedavý?
Čo je Kefír?
Rovnako ako jogurt je plný probiotík vhodných pre vás. Ale na rozdiel od jogurtu nie je kefír kultivovaný pomocou tepla. Namiesto toho môžete z kefíru so zrnkami kefíru urobiť akýkoľvek druh mlieka (vrátane mliečnych alebo orechových) alebo vody. Ale skôr, ako sa bezlepkové pecky predčasne odvrátia, dovoľte nám objasniť: Kefírové „zrná“ nie sú vôbec zrná, ale tvarohovo vyzerajúce malé zhluky zložené z baktérií a kvasiniek, ktoré kefír fermentujú. Ak vás to bude trápiť, dostaneme to, ale nemalo by to - prepasírovať konečný kefír, takže ide o hladkú tekutú konzistenciu, ktorá je ideálna na miešanie s smoothies. Môžete ho piť aj priamo. V závislosti od toho, aký druh tekutiny ste použili so zrnkami kefíru, sa môže chuť líšiť od mierne koláčovej až po mimoriadne jemnú, s jemnou chuťou kvasníc.
Pri pečení používajte kefír ako náhradu za kyslú smotanu alebo mliečne výrobky.
Výhody
- Skvelý zdroj vápniku a bielkovín: Teraz si povieme niečo o výhodách. Najskôr je kefír skvelým zdrojom pitného vápnika - to je obzvlášť dobrá správa pre každého, kto netoleruje laktózu. V štúdii v časopise Journal of the American Dietetic Association vedci zistili, že jedinci trpiaci neznášanlivosťou laktózy hlásili po konzumácii kefíru málo alebo žiadne príznaky v porovnaní s mliekom. Jedna porcia kefíru vám poskytne 20 percent denného príjmu vápniku a je iba 90 kalórií v porovnaní so 150 kalóriami v jogurte vyrobenými z plnotučného mlieka. Čo sa týka bielkovín, kefír tiež vyhráva - jedna porcia je 6 gramov bielkovín.
- Je to relaxant: Počuli ste už o tryptofáne? Je to aminokyselina nachádzajúca sa v niektorých potravinách, ktorá má upokojujúci účinok na váš nervový systém; je to súčasť toho, čo vám dáva ten teplý a uvoľnený pocit. Kefír je jeho skvelým zdrojom. Ak ste v strese a bojujete s nespavosťou, dajte si šálku pred spaním ako nočnú čiapku a okamžite sa cítite uvoľnenejšie. (Môžete tiež vyskúšať tento dychový trik.) Alebo si dajte nejaké raňajky, aby ste začali svoj deň uvoľnenou a nie nervóznou notou.
- Pomáha tráveniu: Probiotiká môžu pomôcť pri trávení. Vedci sa domnievajú, že keď nie je mikroflóra vo vašich črevách vyrovnaná, môžu sa vyskytnúť určité zdravotné problémy (alebo len nadúvanie a tráviace ťažkosti). Kefír je vynikajúcim zdrojom probiotík s trojnásobným množstvom ako jogurt. Obsahuje tiež niektoré probiotické kmene, ktoré sa v jogurte nenachádzajú, pretože je potrebné zmiešať 10 až 20 rôznych druhov probiotických baktérií a kvasiniek, aby sa fermentovalo mlieko (alebo voda) pre kefír.
Čo je mikroflóra?
Spoločenstvo baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré žijú vo vnútri čriev a pomáhajú tráviť jedlo.
- Znižuje krvný tlak: V jednej štúdii vedci zistili, že probiotikum nachádzajúce sa v kefíre znižovalo krvný tlak a hladinu glukózy v krvi u myší (plus niektoré zálohované myši našli úľavu aj po jeho konzumácii). Sľubné, že?
Ako si vyrobiť Kefír doma
Pretože kefír znamená iba vložiť „zrná“ do tekutiny a nechať ich kvasiť, znamená to technicky, že môžete pripraviť vodný kefír. Má chuť pripomínajúcu kombuchu, môžete do nej pridať sladidlo alebo arómu a vziať si ju na cestách. Môžete tiež vyskúšať kefír z kokosového mlieka, ak sa cítite obzvlášť dobrodružne.
Nápoje na kefír si môžete kúpiť v niektorých obchodoch so zdravou výživou, ako je Whole Foods, ale ľahko si môžete vyrobiť aj svoj vlastný. (Čerstvé zrná kefíru si môžete objednať online). Potom, čo máte zrná, stačí ich vložiť do vybraného mlieka a uložiť ich do sklenenej nádoby asi na 24 hodín pri izbovej teplote, potom tekutinu vycediť. Zábavný fakt: Môžete si skutočne nechať kefír (alebo čokoľvek, čo sa nedostalo cez sitko) a opakovane ho používať pre ďalšie dávky. Kliknutím sem zobrazíte podrobného sprievodcu!
Možné vedľajšie účinky
Aj keď niektorí ľudia majú z kefíru veľké výhody, je potrebné uznať, že to nie je správne pre každé telo. Gastrointestinálny systém je komplikovaný a na správne fungovanie je potrebné mať správnu rovnováhu baktérií. Zavedenie ďalších zdrojov baktérií môže viesť k vedľajším účinkom, najmä počas prvých týždňov. Spravidla to má formu črevných kŕčov, nadúvania, hnačiek a plynov, avšak pri ďalšom používaní tieto veci zmiznú.
6 potravín pre lepšie trávenie (a menšie nadúvanie)
